Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025

Notas de cata y recomendaciones de servicio del Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 de Clos du Caillou

Cata

Apariencia
Este vino presenta un hermoso color amarillo pálido, realzado por delicados reflejos dorados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con aromas florales que evocan el jazmín, el tilo y las flores blancas. A continuación aparecen notas más golosas de pera Williams, piña asada y un delicado toque de miel.

Boca
El ataque ofrece un magnífico equilibrio entre tensión y redondez. El paladar se dinamiza con sabores cítricos, en particular de piel de naranja amarga y clementina, respaldados por una fina estructura mineral y sabrosa. El conjunto está subrayado por una madera elegante, que conduce a un final armonioso, preciso y persistente.

Maridaje de comida y vino
Esta cuvée combina a la perfección con vieiras a la plancha, un risotto cremoso de rebozuelos y trufa blanca, o una culata de ternera servida con jugo reducido y mantequilla avellana al limón. Para el queso, un Beaufort alpino es ideal, mientras que un financier de almendra pondrá el broche perfecto a la comida.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de este Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025, se recomienda servirlo entre 8 y 12 °C.

La elegancia y frescura de un gran vino blanco de Châteauneuf-du-Pape

La bodega
Fundada como propiedad vitivinícola en 1955 por la familia Pouizin, Le Clos du Caillou se sitúa en Courthézon, en el Valle del Ródano. Hoy en día, Sylvie Vacheron es la propietaria y gestora de esta destacada bodega. El domaine se distingue por su firme compromiso medioambiental, con prácticas certificadas ecológicas y biodinámicas. Verdadero sello de la casa, su constante búsqueda de la excelencia ha situado sus vinos entre los más reconocidos de la región, combinando con maestría tradición familiar e innovación técnica.

El viñedo
Las viñas utilizadas para esta cuvée de Châteauneuf-du-Pape tienen alrededor de 50 años. Prosperan en los terroirs específicos de los lieux-dits Les Bédines y Pignan. Estas parcelas se caracterizan por suelos compuestos de arena y safres, una particularidad geológica que aporta una notable finura, frescura y elegancia a las uvas.

La añada
El año 2025 estuvo marcado por un ciclo vegetativo precoz. Las viñas resistieron los episodios de calor estival gracias a excelentes reservas hídricas acumuladas durante el invierno y la primavera. Finalmente, las lluvias de principios de septiembre ayudaron a equilibrar perfectamente la madurez antes de la vendimia.

Elaboración y crianza
La elaboración del Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 comienza con una vendimia manual meticulosa, seguida de una doble selección en el viñedo y en la bodega. Los racimos enteros se someten a un prensado neumático suave. El mosto se desfanga en frío a 10 °C durante la noche. La fermentación se realiza en barricas, al igual que la crianza, que dura 5 meses. Esta se lleva a cabo con un 20% de barricas nuevas y un 80% de barricas que han contenido previamente entre 6 y 10 vinos.

Variedades de uva
Este vino blanco del Valle del Ródano está elaborado con un 40% de Grenache Blanc, un 30% de Roussanne y un 30% de Clairette.