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Leroy : Saint-Aubin Village 2018
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Descripción
Características y notas de cata del Saint-Aubin Village 2018
Cata
Vista
La copa revela un magnífico color blanco con matices amarillo pálido. El brillo cristalino y la gran limpidez de este vino resaltan toda su elegancia visual.
Nariz
El bouquet resulta especialmente seductor y rico. Despliega magníficos aromas a cítricos frescos y manzana verde, armoniosamente complementados por delicados toques florales.
Boca
El ataque es a la vez potente e imbuido de gran frescura. La boca destaca por su estructura salina y su mineralidad calcárea, envuelta en una textura suave con matices amantecados. Sutiles notas de madera y almendra redondean esta cata de notable complejidad.
Maridaje
Este vino combina maravillosamente con una bandeja de mariscos, ostras o simplemente crustáceos al vapor. También potencia los pescados de carne blanca, las aves asadas con salsa de setas, así como los risottos de mariscos. En cuanto a quesos, marida idealmente con quesos duros como el Comté o el Emmental, pero también con un Brie curado.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente esta añada 2018, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13 °C. Con una estructura fina, este vino ofrece un interesante potencial de guarda y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2028.
La excelencia y pureza de un gran vino de Borgoña de Leroy
La propiedad
La historia de la familia Leroy en Borgoña comenzó en 1868 con la fundación de la casa de negociante. Sin embargo, fue en 1988 cuando la icónica Lalou Bize-Leroy, figura destacada y actual propietaria, creó el dominio homónimo. Con aproximadamente 23 hectáreas de prestigiosos terroirs, el dominio se distinguió de inmediato por su enfoque radical y pionero de la biodinámica. Sin renunciar a ningún compromiso, el dominio practica rendimientos extremadamente bajos para garantizar una concentración y pureza inigualables, elevando sus cuvées entre las más codiciadas del mundo.
El viñedo
El terroir de Saint-Aubin se encuentra en la parte meridional de la Côte de Beaune, a altitudes que van de 300 a 350 metros. Las viñas se benefician de una excelente exposición este y sureste, que favorece la maduración óptima de las bayas. Los suelos, compuestos de arcillas blancas y una elevada proporción de caliza, ofrecen un entorno ideal para que las variedades de uva blanca se desarrollen, aportándoles una notable mineralidad y estructura. El viñedo se cultiva según estrictos principios de biodinámica, sin ningún producto químico de síntesis.
La añada
El año 2018 estuvo marcado por un tiempo excepcionalmente cálido y soleado. Estas condiciones climáticas muy favorables permitieron que las bayas alcanzaran una madurez perfecta. Gracias a rendimientos generosos en los mejores terroirs, las uvas conservaron un excelente nivel de acidez, lo que garantizó jugos de gran frescura y una hermosa precisión aromática.
Vinificación y crianza
La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención y absoluto respeto por el fruto. Las fermentaciones se desencadenan exclusivamente mediante levaduras indígenas para reflejar fielmente la identidad del terroir. El vino se somete después a una cuidadosa crianza en barricas de roble francés, que le confiere una sutil pátina amaderada mientras preserva su tensión natural.
Variedad de uva
Chardonnay (100%).
