Louis Jadot : Bourgogne Blanc "Couvent des Jacobins" 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Blanc "Couvent des Jacobins" 2023 de Louis Jadot

Cata

Vista
El vino presenta un color amarillo pálido y luminoso, iluminado por sutiles reflejos brillantes y en ocasiones verdosos, con una hermosa nitidez.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas expresivas de frutas blancas frescas, como pera y melocotón, entrelazadas con matices cítricos. Delicados aromas florales se combinan con una madera muy discreta, evocando ligeros matices de avellana y vainilla.

Boca
En boca, este vino ofrece un equilibrio sutil entre una acidez refrescante y una textura flexible. Su estructura media viene acompañada de una agradable redondez, que conduce a un final de honesta longitud y atractiva generosidad.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con pescados de carne blanca en salsa ligera, aves asadas o mariscos como las vieiras. Combina también maravillosamente con platos vegetarianos, quiches, así como con quesos regionales ligeramente curados como el Comté.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Puede disfrutarse ahora, pero también posee un potencial de guarda que le permitirá reposar en bodega hasta alrededor de 2028.

La elegancia y la frescura de un Chardonnay de Borgoña

El dominio

Fundada en 1859 en Beaune, Maison Louis Jadot es toda una institución en Borgoña. A la vez negociante y propietaria, cuida un extenso viñedo de más de cien hectáreas repartidas por prestigiosos terruños. Desde 1985, el dominio pertenece a la familia Kopf, a través del grupo Kobrand, conservando al mismo tiempo su fuerte arraigo local. Dirigida hoy por Thomas Seiter, la empresa destaca por su firme compromiso medioambiental y por su dominio de la crianza gracias a su propia tonelería, ofreciendo así vinos fieles a sus orígenes.

El viñedo

Las uvas empleadas para esta cuvée proceden principalmente de parcelas cuidadosamente seleccionadas en la Côte Chalonnaise y el Mâconnais, sectores más meridionales de Borgoña. Estos terruños dan una fruta sana que combina una fina madurez con una acidez preservada.

Vinificación y crianza

Las bayas se transportan a una sala de cubas específicamente dedicada a este fin en Givry, donde se someten a una vinificación tradicional. El proceso continúa con una crianza de ocho a diez meses. Esta se realiza en parte en cubas de acero inoxidable para preservar la vivacidad frutal, y en parte en barricas de roble de la tonelería del propio dominio, aportando así estructura y redondez al ensamblaje final.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).