Louis Jadot : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 de Louis Jadot

Cata

Vista
El vino revela un hermoso color amarillo pálido, realzado por reflejos dorados muy sutiles. Su limpidez y brillantez atestiguan su gran pureza.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de tierra húmeda, flores blancas y melón, delicadamente subrayadas por matices almizclados. Con la aireación, aromas de cítricos, como el pomelo y la ralladura de limón, añaden una dimensión refrescante al conjunto.

Boca
El ataque es vivo, llevado por sabores de frutas de pulpa blanca y cítricos. El paso por boca revela una textura generosa y suave, perfectamente equilibrada por una acidez sutil que aporta una tremenda energía. El final, notablemente largo, se prolonga con notas de piel de cítricos, un amargor noble y un delicado toque salino.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con ostras, mariscos o pescados nobles como el rodaballo y el lenguado servidos con una salsa de mantequilla al limón. También acompaña con elegancia carnes blancas, como aves asadas con setas, o platos asiáticos delicados como el sushi y el sashimi.

Servicio y guarda

Este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 revela una fina expresividad en su juventud y puede guardarse para ser disfrutado hasta alrededor de 2033.

La expresión mineral y elegante de un gran vino blanco de Chablis

El dominio

Fundada en 1859 en Beaune, la Casa Louis Jadot es una auténtica institución en Borgoña. Al frente de un vasto viñedo de unas 130 hectáreas, pone de relieve la riqueza de los terruños borgoñones. Desde 1985, el dominio pertenece al grupo estadounidense Kobrand Fine Wine & Spirits, aunque conserva una gestión local y familiar. Hoy, la familia Gagey, junto a Thomas Seiter como presidente, garantiza la continuidad de la excelencia de la casa. Louis Jadot destaca por su compromiso medioambiental y por su voluntad de permitir que cada Climat exprese su propia identidad.

El viñedo

Situado en la orilla derecha del Serein, el Climat Fourchaume es uno de los más reputados de Chablis. Las viñas se benefician de una excelente exposición sur y suroeste en laderas bien ventiladas. El terruño se caracteriza por suelos de margas y calizas del Jurásico, con una gran proporción de formaciones kimmeridgienses ricas en fósiles marinos. La casa aplica prácticas de viticultura sostenible, detalladas en su "Green Book", con el fin de preservar la salud de los suelos y la biodiversidad local.

Vinificación y crianza

Para este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023, las uvas se prensan antes de la fermentación en cubas a temperaturas rigurosamente controladas. La fermentación maloláctica se conduce con gran precisión para preservar la tensión natural del vino a la vez que le aporta una hermosa redondez. La crianza se realiza a continuación en barricas de roble, con una proporción muy limitada de madera nueva, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la identidad mineral del terruño.

Variedad de uva

100 % Chardonnay