M. Chapoutier : Les Granits 2024

Buena profundidad de color, luminoso. Hay aquí una agradable sensación de pureza; sin duda está maduro, pero no confitado ni sobremaduro. Un 10% de racimo entero le aporta una dimensión compleja, especiada/herbal. De cuerpo medio, con suficiente concentración pero muy bebible, con taninos finos. Muy clásico. Curiosamente, a la vez muy joven en esta etapa y bastante bebible; no excesivamente concentrado, pero sí con tanino. Será un St‑Joseph muy elegante, compacto y atractivo cuando esté listo.

Muestra de barrica. Vendimia manual. Vinificación en pequeños depósitos de hormigón con 10–15% de racimo entero. Fermentación con levaduras autóctonas y uso moderado de SO2. Maceración durante 3 semanas. Crianza en barrica y en muids durante unos 18 meses, con 15% de madera nueva. pH 3,52, AT 3,46 (sulfúrica). Púrpura profundo con ribete violeta. Preciosa combinación aromática de pimienta negra y fruta negra intensa con notas de violeta. Taninos jugosos y masticables, ahora suaves pero de textura densa, que se volverán mucho más finos con el tiempo. Generoso, perfumado y con excelente frescura en el final. Syrah pura atemperada por el carácter pedregoso/seco del lugar. Los sabores permanecen largo tiempo en el paladar y no conviene apresurarlos. Posgusto deliciosamente seco. (JH)