M. Chapoutier : Les Granits 2025

Notas de cata y recomendaciones para el Saint-Joseph "Les Granits" 2025 de M. Chapoutier

Cata

Aspecto
Color oscuro, muy profundo, denso y casi tinta, que indica una excelente concentración.

Nariz
Nariz intensa y precisa de frutas negras (arándano), realzada por especias. El conjunto se matiza con delicadas notas ahumadas, junto a un toque mineral y ligeramente reductivo que recuerda a la pólvora y al grafito.

Boca
El ataque es vivo y directo. La textura se despliega en un paladar vertical, sostenido por taninos aterciopelados, elegantes y envolventes. Surgen notas de grafito, violeta ligeramente dulce y coulis de frutas negras. El final, delicado pero persistente, gana complejidad con matices de hogar y fruta.

Un Saint-Joseph tinto mineral y refinado

La propiedad

Fundada en 1808 en Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier es una de las grandes referencias del Valle del Ródano. Desde que Michel Chapoutier tomó las riendas en 1990, la propiedad se ha consolidado como pionera de una viticultura comprometida con el medio ambiente. Hoy, la transición se transmite progresivamente a sus hijos, Mathilde y Maxime. Con 389 hectáreas cultivadas en biodinámica, el viñedo busca expresar fielmente la identidad de cada terruño, en particular a través de selecciones parcelarias gestionadas con meticulosidad.

El viñedo

Esta cuvée procede de viñas muy viejas plantadas en las empinadas laderas graníticas de Tournon. Este sector histórico, en el corazón de la denominación Saint-Joseph, confiere a las uvas una mineralidad distintiva y una concentración notable, expresando con precisión el carácter de este viñedo abrupto.

La añada

La añada comenzó con un invierno bastante suave y muy lluvioso, que permitió acumular buenas reservas hídricas, seguido de un periodo frío prolongado que retrasó la brotación y redujo el riesgo de heladas. La primavera, alternando lluvias y sol, dio lugar a un fuerte crecimiento vegetativo y a una mayor presión sobre la vid, con una floración temprana pero pocos racimos. El verano estuvo marcado por dos olas de calor y una tormenta de granizo en Crozes-Hermitage, causando algunas pérdidas. La vendimia comenzó pronto, a partir de mediados de agosto, y se prolongó gracias a las lluvias de finales de agosto, que afinaron los niveles de maduración.

Elaboración y crianza

La cuvée "Les Granits" se elabora siguiendo un enfoque de mínima intervención. La vendimia se realiza a mano en el punto óptimo de madurez. La fermentación comienza de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se divide posteriormente: la mayor parte del vino madura en depósitos o grandes recipientes durante 8 a 10 meses para preservar la pureza de la fruta y la frescura mineral, mientras que alrededor de una cuarta parte se cría en demi-muids, aportando estructura adicional y complejidad aromática antes del ensamblaje final.

Variedad de uva

"Les Granits" 2025 de M. Chapoutier está elaborado con 100% Syrah.