M. Chapoutier : Le Pavillon 2014

El Ermitage Le Pavillon 2014 es otro vino de este equipo que desafía la añada. Con cuerpo, concentrado, impecablemente equilibrado y fluido, con notas clásicas de roca triturada, grafito, casis y grosellas negras, llena el paladar sin aristas, con un gran paso medio y taninos dulces. Michel comentó que este vino le recordaba al 1982 y, aunque hoy ya ofrece placer, no alcanzará su madurez hasta dentro de otra década.

Jugoso y enérgico, con abundantes notas de confitura de frambuesa, mora y boysenberry, enmarcadas por un agarre agreste. Toques de salvia, menta y tabaco aparecen a lo largo del recorrido, mientras un destello férrico anima el final. Para disfrutar entre 2018 y 2030. 26 cajas importadas.

Tan seductor y especiado, este vino ofrece más y más a medida que reposa en la copa. Aromas ahumados, como brasas agonizantes, se mezclan con carne sellada y hierbas secadas al sol en una expresión profunda y sabrosa. Hay buena profundidad de fruta, pero es oscura, con toques de grafito y virutas de lápiz. Los taninos están siempre presentes, pero son finos, tizosos y delicados.

Elaborado a partir de viñas de 65 años en la sección granítica Bessards de Hermitage. Notas muy marcadas de ciruela roja, nectarina roja y ralladura de naranja. Gran riqueza de especias y matices minerales oscuros. El paladar es extremadamente flexible y sedoso, con taninos atractivos y finamente recortados. Final largo, mullido y muy pulido, con recuerdo de hueso de ciruela negra. Beber a partir de 2020 y más allá.

Catado antes del embotellado. Magnífico jugo marcado por el granito, con fruta negra (mora) profunda y sabrosa, un tacto cremoso realzado por notas de grafito; el final salino es intenso, y el conjunto es persistente y mágico. Hay que catar los otros vinos parcelarios para comprender la magia de este vino.

Botella llena 1.394 g. De una parcela distintiva de cuatro hectáreas compuesta por sedimentos finos sobre subsuelo granítico. Vendimiado a mano «al límite de la sobremaduración» de viñas viejas de bajo rendimiento. Totalmente despalillado y fermentado en cemento. Uno o dos bazuqueos al día y temperatura de fermentación mantenida a 32 °C. Maceración de cuatro a cinco semanas. Solo vino de lágrima. Crianza de entre 18 y 20 meses en toneles de roble (30% nuevos). Clarificación natural. Certificado biodinámico. Rubí profundo, negruzco, con matices. Nariz mucho más rica que Les Greffieux. Muy especiado y con gran amplitud de fruta que casi distrae de la masiva carga tánica de un vino que, no obstante, muestra un pulido considerable. ¡Gran extracción de taninos! Final carnoso, muy seco y largo. Debe tener una vida muy larga. (JR)