M. Chapoutier : Le Pavillon 2023

Hermosamente perfumado, con violetas y frutos negros jugosos. Taninos muy suaves, de hecho bastante sedosos; es accesible para Les Bessards. Con su salsa de ciruela ácida se reconoce el estilo Pavillon, aunque quizá no sea tan puro y elegante como las mejores añadas; aun así, realmente muy bueno. 15% de racimo entero.

Procedente de la parte oriental de Les Bessards, vinificado con un 15% de racimos enteros y criado en dos tercios en barricas, de las cuales un 15% son nuevas, y en un tercio en fudres, el Ermitage Le Pavillon 2023 se desprende de la copa con aromas de violeta, lila, cerezas negras, flores y moras. Con cuerpo, denso y concentrado, se construye en torno a un profundo núcleo de fruta, enmarcado por taninos aterciopelados y precisos, que desembocan en un final largo, salino y perfumado. Suave y armonioso, debería ganar aún más exuberancia con el tiempo en botella. Es un vino joven de gran profundidad.