M. Chapoutier : Le Pavillon 2017

Grosella negra y piedra triturada se unen en la nariz del 2017 Ermitage le Pavillon. Más austero que les Geffieux o le Méal, le Pavillon está más firmemente arraigado en el granito, con bordes nítidos y taninos firmes. Es sin duda impresionante, con mucho cuerpo, cargado de extracto y casi cremoso en el centro del paladar, pero en última instancia necesita tiempo. Denle 10 años para que se suavice y desarrolle un poco más de encanto: tiene fruta negra concentrada para aguantar la distancia.

Cargado de cálidos y exuberantes sabores de ciruela, cassis y puré de mora que se deslizan sobre una columna de marga, añadiendo notas de anís, pastel de frutas, chocolate de repostero y cuero gastado en el final. Un vino seductor. Mejor de 2023 a 2038. 48 cajas importadas.

En nariz, jugo de damson se une a un toque de chocolate negro y salsa de ciruela, además de un aroma de piedra cálida que recuerda a un joven Pessac-Léognan. En boca es encantador y fluido, con una sensación aterciopelada, acidez penetrante y taninos ultrafinos. Un estilo muy largo, directo y sedoso, más potente y musculoso que en un año medio, pero que conserva su salinidad, pureza y elegancia. 18 meses en barricas y demi-muids, 25% nuevas.

Impresiona, con especias fragantes y complejas y flores de violeta sobre moras y arándanos maduros. Muy juvenil y fresco por ahora. El paladar muestra un núcleo súper rico y concentrado de ciruelas oscuras maduras y moras. Taninos brillantes y ricos, en un modo maduro y aterciopelado. Notable aplomo en 2017. Para beber o guardar.

Biodinámico. Muestra de barrica. Mucho más carnoso, abierto y desarrollado que sus Greffieux y Méal, con un carácter cárnico y alquitranado que resulta muy tentador de beber ya. Incluso los taninos están relativamente domados, pero la concentración de fruta y la estructura aportan un amplio potencial de envejecimiento. Tierra cocida en el final. (RH)

Púrpura brillante. Aromas altamente expresivos de mora, mermelada de cereza, pastilla de regaliz, especias exóticas y potpourri, acompañados por un marcado matiz mineral. En boca es fluido y amplio, con sabores profundamente concentrados de licor de frutas negras/azules, cola y violeta confitada que ganan energía a medida que el vino se abre. Final extremadamente largo, con un carácter mineral, floral y de fruta oscura enfático, taninos juveniles pero bien integrados y una persistencia soberbia.

El 2017 Ermitage Le Pavillon, de color tinta, procede de la parte más imponente de Hermitage y se crio íntegramente en barricas de roble francés nuevas en un 20-25 %. Notas enormes de crème de cassis, flores trituradas, grafito y roca líquida dominan el bouquet, y este Hermitage enormemente rico, potente, pero a la vez puro y clásico, crece de forma incremental en el paladar, con abundantes taninos, un equilibrio impecable y un gran final. Mostrando el estilo seductor y expresivo de la añada, ofrece un encanto inmediato, aunque sospecho que se cerrará (como el 2015) tras unos años en botella y requerirá una década o más de guarda. Solo hay 894 cajas de este elixir mágico.

Sublinado por una lujosa crianza en madera, el vino ofrece cuerpo y sedosidad, pero los sabores amaderados reaparecen en el final.