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M. Chapoutier : Le Pavillon 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Características y consejos de cata de Le Pavillon 2024 de M. Chapoutier
Cata
Vista
De color profundo, casi negro, el vino muestra reflejos de berenjena.
Nariz
El bouquet aromático revela fruta negra pura, marcada por arándano y boysenberry. Evoluciona hacia notas sabrosas de tapenade y chocolate negro, complementadas por matices especiados de mentol y humo.
Boca
En boca ofrece una textura sedosa y gran finura. Los taninos, bien presentes, aportan estructura sin agresividad. Una fina acidez sostiene la cata, aportando un equilibrio armonioso y un final fresco.
Maridajes
Este vino tinto marida idealmente con carnes asadas, estofadas o a la parrilla como cordero, ternera, pato o caza. También acompaña platos a base de setas, pescados de carne firme como el atún, así como preparaciones de inspiración asiática.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima, se recomienda servir Le Pavillon 2024 a 15,5 °C (60 °F). Este vino puede guardarse en bodega y se disfrutará mejor a partir de 2027, con un potencial de envejecimiento que se extiende hasta la década de 2040. Se recomienda decantar durante dos a tres horas para las añadas más antiguas.
La expresión mineral y estructurada de un vino tinto de Ermitage firmado M. Chapoutier
La propiedad
Fundada en 1808 en el Valle del Ródano, la Maison M. Chapoutier es una figura emblemática de la viticultura francesa. Bajo la dirección de Michel Chapoutier, la propiedad se convirtió en pionera de la viticultura biodinámica ya en los años 1990 y popularizó el concepto de selecciones parcelarias. Hoy, la propiedad está dirigida por la nueva generación, Mathilde y Maxime Chapoutier, quienes continúan esta filosofía centrada en el respeto del terruño. La propiedad abarca numerosas denominaciones, con una presencia histórica y destacada en la colina de Hermitage.
El viñedo
Esta cuvée procede de una parcela de alrededor de cuatro hectáreas situada en el lieu-dit Les Bessards, dentro de la denominación Ermitage. Las viñas, con una edad media de 65 años y algunas que alcanzan el siglo, crecen sobre un subsuelo granítico cubierto de sedimentos. El viñedo se gestiona según principios biodinámicos, con certificación Demeter, y rendimientos deliberadamente limitados a 15 hectolitros por hectárea. Debido a la fuerte pendiente, todos los trabajos en el viñedo y la vendimia se realizan manualmente.
La añada
El año 2024 estuvo marcado por condiciones meteorológicas exigentes. Tras un febrero suave que provocó una brotación temprana y riesgos de heladas, la temporada cambió a partir de mayo hacia un clima frío y especialmente lluvioso. Esta elevada humedad favoreció una presión constante de mildiu, corrimiento y botritis. Estos desafíos climáticos redujeron significativamente los rendimientos, dando lugar a bayas con una acidez fina y niveles moderados de alcohol.
Elaboración y crianza
Las uvas de Le Pavillon 2024 se despalillan completamente antes de una maceración de cuatro a seis semanas en depósitos de hormigón abiertos, con remontados manuales. A continuación, el vino se cría entre 18 y 20 meses en barricas de roble francés, de las cuales alrededor del 30 % son nuevas. El vino se clarifica de forma natural, sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
Le Pavillon 2024 de M. Chapoutier está elaborado con 100 % Syrah.
