M. Chapoutier : Les Granits 2025

Características y consejos de cata de Les Granits 2025 Blanc de M. Chapoutier

Cata

Vista

Color oro pálido, luminoso, con excelente claridad.

Nariz

Expresión fina y precisa, inicialmente marcada por notas empireumáticas que evocan el sésamo tostado y un toque de pólvora. Con la aireación, el bouquet gana complejidad, revelando ralladura de limón, avellana recién triturada, seguida de un sutil matiz de hinojo.

Boca

Ataque directo, impulsado por una frescura cincelada. La textura se despliega con elegancia con notas de mantequilla avellanada y frutas de pulpa amarilla, en un estilo elegante y sabroso. El final es salino y persistente, realzado por delicadas notas ahumadas.

Un vino blanco de Saint-Joseph fresco y preciso

La bodega

Fundada en 1808 en Tain, la Maison M. Chapoutier es una referencia destacada en el Valle del Ródano. Inicialmente conocida como Maison Calvet et Compagnie, adoptó definitivamente el nombre Chapoutier en 1955. Hoy, Michel Chapoutier dirige la bodega, junto a sus hijos Mathilde y Maxime. Pionero y visionario, inició la conversión de la propiedad a la agricultura biodinámica ya en 1991. La casa se dedica a expresar con precisión la identidad de cada terroir, mediante prácticas que respetan los ritmos naturales, situando la marca entre las más admiradas del mundo.

El viñedo

Las viñas de esta cuvée Les Granits prosperan en las laderas escarpadas de la denominación Saint-Joseph, en la margen derecha del río. Este exigente terroir, cultivado en terrazas sostenidas por muros de piedra conocidos como “chaillées”, se beneficia de un clima que combina influencias continentales y mediterráneas. Las parcelas más antiguas, situadas en las laderas meridionales de Tournon, hunden sus raíces en suelos graníticos de grano grueso. Esta singularidad geológica aporta gran precisión y una marcada mineralidad a las uvas.

La añada

Una añada que comenzó con un invierno bastante suave y muy lluvioso, que permitió acumular buenas reservas hídricas, seguido de un periodo frío prolongado que retrasó la brotación y redujo el riesgo de heladas. La primavera, alternando lluvias y sol, favoreció un fuerte crecimiento vegetativo y aumentó la presión sobre la vid, con una floración temprana pero pocos racimos. El verano estuvo marcado por dos olas de calor y un episodio de granizo en Crozes-Hermitage, causando algunas pérdidas. Las vendimias, tempranas desde mediados de agosto, se prolongaron gracias a las lluvias de finales de agosto, que afinan los niveles de madurez.

Elaboración y crianza

Las uvas se despalillan completamente y se prensan suavemente. El mosto se somete después a un desfangado en frío durante 24 a 48 horas. La fermentación se realiza en un 50 % en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y en un 50 % en demi-muids. La crianza continúa sobre lías durante ocho a diez meses, con bâtonnage regular para potenciar la textura y la complejidad. Los dos lotes se ensamblan antes del embotellado.

Variedad de uva

Les Granits 2025 Blanc de M. Chapoutier está elaborado con 100 % Marsanne.