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M. Chapoutier : Neve 2024
Solo 2 disponibles
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Características y consejos de cata de Neve 2024 de M. Chapoutier
Cata
Aspecto
Profundo e intenso, el color negro revela sutiles reflejos satinados.
Nariz
Los primeros aromas revelan intensas notas de grafito y humo frío. El bouquet se abre después con aromas de frutos del bosque y hojas de mora, complementados por delicados matices florales de violeta.
Boca
El ataque muestra una densidad notable, sostenida por una acidez viva y taninos finamente cincelados. La boca evoluciona con sabores de pimienta negra y notas tostadas, antes de prolongarse en un final salino de gran precisión y verticalidad.
Maridaje
Este vino tinto combina a la perfección con carnes de sabor intenso como un solomillo de ternera asado con especias suaves o una chuleta de vaca al tomillo. También realza platos delicados de caza como codorniz asada con trufa, así como aves acompañadas de setas. En cuanto a quesos, una tomme de leche de oveja, un Cantal semicurado o un Saint-Nectaire de granja serán elecciones ideales. Para finalizar la comida, un postre ligeramente dulce como un coulant de chocolate negro o una tarta de moras lo acompañará perfectamente.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente Neve 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 60 y 64°F, tras decantarlo entre una y dos horas antes. Con un notable potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2044.
La expresión mineral y elegante de un gran vino de Côte-Rôtie
La propiedad
Fundada en 1808 en Francia, en el Valle del Ródano, la Maison M. Chapoutier es un auténtico referente en el mundo del vino. Retomada en 1990 por Michel Chapoutier, la propiedad experimentó un giro decisivo con la adopción pionera de la biodinámica y la creación de las Sélections Parcellaires, destinadas a captar la esencia de cada terruño. Hoy, Michel Chapoutier dirige la propiedad junto a sus hijos, Mathilde y Maxime. El grupo supervisa más de 1.200 hectáreas en todo el mundo manteniendo sólidos valores de inclusión, ilustrados por el uso del braille en sus etiquetas.
El viñedo
Procedente de un singular lieu-dit en el municipio de Ampuis, este vino nace de una parcela de Côte-Rôtie de entre 1,5 y 3 hectáreas. Las vides disfrutan de una exposición ideal sur-sureste, que garantiza una insolación óptima equilibrada por las brisas del Valle del Ródano. El terruño se distingue por sus exigentes suelos compuestos de esquisto y esquisto micáceo, que obligan al desarrollo profundo de las raíces. La totalidad de la parcela se cultiva según los rigurosos principios de la biodinámica certificada.
La añada
La añada 2024 presentó notables desafíos climáticos. Una tormenta alrededor del 19 y 20 de septiembre obligó especialmente a los equipos a adelantar la vendimia antes de lo previsto. A pesar de este clima caprichoso, el ciclo vegetativo permitió cosechar uvas sanas.
Vinificación y crianza
Las uvas de Neve 2024 se vendimian a mano y se despalillan completamente. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón sin revestir con levaduras autóctonas, con temperaturas que aumentan progresivamente hasta 86–90°F. Una larga maceración de cuatro a cinco semanas se acompaña de remontados y bazuqueos suaves. Tras el desfangado, el vino se trasiega a barricas para una crianza de 14 a 18 meses en barricas borgoñonas de 228 litros, de las cuales entre el 25 y el 30% son nuevas.
Variedad de uva
Este Neve 2024 de M. Chapoutier está elaborado con 100% Syrah.
