Marchesi di Barolo : Cannubi 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Cannubi 2021 de Marchesi di Barolo
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí profundo con reflejos granate.
Nariz
El bouquet balsámico revela aromas de pequeñas bayas rojas secas, rosa silvestre y especias. Notas de grano de cacao y vainilla completan esta compleja paleta aromática.
Boca
En boca, este vino seduce por su plenitud y sus taninos sedosos y envolventes. Su elegante cuerpo se prolonga en un final largo y especiado.
Maridaje
Este Barolo Cannubi 2021 marida a la perfección con pasta fresca al huevo y ravioli rellenos de carne. También realza las carnes rojas, los platos braseados y la caza. Para el queso, opte por quesos tipo tomme de oveja y de cabra, así como por quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
Sirva este Cannubi 2021 a una temperatura de 16°C para apreciar plenamente sus cualidades. Este vino alcanza su madurez óptima seis años después de la vendimia y puede seguir mejorando hasta alrededor de 25 años.
Un Barolo excepcional del prestigioso cru Cannubi en Piamonte
La bodega
Fundada en 1814 por Juliette Colbert de Maulévrier y Carlo Tancredi Falletti, Marqués de Barolo, Marchesi di Barolo representa la cuna histórica del Barolo moderno en Piamonte. Adquirida en 1929 por Pietro Abbona, la propiedad ha permanecido en la familia Abbona durante seis generaciones. Con 130 hectáreas de viñedos en Langhe, la bodega perpetúa la excelencia del Nebbiolo piamontés y vinifica, desde 1973, los crus históricos Cannubi, Coste di Rose y Sarmassa como crus únicos.
El viñedo
El viñedo Cannubi se sitúa en la colina del mismo nombre, en el corazón de la denominación Barolo. Las viñas prosperan sobre suelos predominantemente arcillo-calcáreos formados por margas de Sant'Agata, que datan de los periodos Serravalliense y Tortoniense. La vendimia manual comienza en los últimos días de septiembre, garantizando que las uvas se recojan con una madurez óptima.
Vinificación y crianza
Tras 15 a 18 días de maceración con délestage y remontados repetidos, la fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada entre 24 y 26°C. El Cannubi 2021 pasa después por una clarificación en cubas de hormigón vitrificado. El primer año de crianza tiene lugar en pequeñas barricas de roble francés, seguido de un segundo año en grandes toneles de roble eslavón. A continuación, el vino reposa al menos un año en botella antes de su comercialización.
Variedad de uva
100% Nebbiolo
