Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2024

Características y consejos de cata de Terre de Jonquières 2024 de Mas Cal Demoura

Cata

Nariz
El bouquet aromático es fresco y está dominado por notas de fruta negra. Lo enriquecen matices especiados, toques de regaliz y aromas de garrigue, característicos de su terruño.

Boca
En boca, este vino ofrece una textura sedosa sostenida por taninos de gran finura. Su complejidad se despliega a través de sabores de fruta negra, regaliz y garrigue, con una evolución esperada hacia notas de cuero con el paso del tiempo.

Maridaje

Esta cuvée marida idealmente con carnes a la parrilla sazonadas con hierbas o con platos tradicionales de cocción lenta, como una daube a la provenzal.

Servicio y guarda

Para disfrutar al máximo de Terre de Jonquières 2024, recomendamos servirlo a 16 °C, decantado mientras sea joven. Este vino de guarda revelará toda su complejidad tras unos años en bodega y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030, o incluso más allá.

La elegancia y la profundidad de un vino tinto de Terrasses du Larzac

La bodega

Fundado a principios de la década de 1990, Mas Cal Demoura es un actor histórico de la renovación cualitativa del Languedoc. Dirigido actualmente por Isabelle y Vincent Goumard, el dominio se extiende a lo largo de 17 hectáreas de viñedos cultivados de forma ecológica y biodinámica. Situado en el municipio de Jonquières, el dominio se dedica a elaborar vinos que reflejan fielmente su terruño, combinando la generosidad del clima mediterráneo con una frescura característica. Mas Cal Demoura se ha consolidado así como una referencia esencial en su región.

El viñedo

Situado en el corazón de la denominación Terrasses du Larzac, el viñedo goza de una posición geográfica privilegiada a los pies del causse. Las vides crecen en suelos compuestos de gravas calizas y matrices arcillo-calcáreas. Este terruño se beneficia de un clima mediterráneo atemperado por corrientes de aire fresco que descienden de la meseta, lo que genera marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche. El viñedo se trabaja con el máximo respeto por el medio ambiente, con vendimia manual y rendimientos naturalmente bajos.

Vinificación y crianza

La cuvée Terre de Jonquières 2024 se elabora a partir de vinificaciones parcela por parcela, utilizando únicamente levaduras autóctonas. Las maceraciones son largas, con un control preciso de la temperatura para lograr una extracción suave. A continuación, el vino se cría durante doce meses en demi-muids y foudres, con una proporción limitada de roble nuevo, antes de completar su maduración con cuatro meses más en depósito. La clarificación y la estabilización se producen de forma natural con el tiempo y el frío.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de Syrah (35 %), Grenache (20 %), Cinsault (20 %), Mourvèdre (15 %) y Carignan (10 %).