Mas Jullien : Autour de Jonquières 2015
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Descripción
Características y consejos de degustación del Autour de Jonquières 2015 de Mas Jullien
Degustación
Vista
El vino presenta un color rojo rubí profundo y denso, reflejo de su concentración y de la cuidadosa extracción durante la vinificación.
Nariz
La nariz es compleja y evolucionada, desplegando aromas de frutas negras maduras como mora, ciruela y cereza negra. Las notas florales y especiadas aportan finura, acompañadas de matices de pimienta negra, regaliz y cuero. Con la aireación, el bouquet desarrolla matices de tabaco, hierbas secas como tomillo y salvia, así como sutiles notas minerales que recuerdan al grafito.
Boca
En boca, el vino es potente y estructurado, con un ataque rico y generoso. El paladar revela una hermosa concentración de frutas negras y ciruela, sostenida por taninos maduros, finos y sedosos que confieren una textura aterciopelada. La frescura mineral aporta equilibrio y tensión, mientras que el final se prolonga con notas especiadas, minerales y ligeramente calcáreas, sello distintivo de los terruños calcáreos.
Maridaje
Este vino marida idealmente con una pierna de cordero asada con hierbas provenzales, un carré de cordero en costra de hierbas o carnes rojas a la parrilla. También acompaña magníficamente preparaciones de caza como jabalí estofado, guiso de venado o pintada asada. Los platos mediterráneos como una daube provenzal o verduras a la parrilla con aceite de oliva también constituyen excelentes maridajes. Para los amantes del queso, optar por quesos curados de pasta dura como Salers o Laguiole.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar el Autour de Jonquières 2015 aproximadamente una hora antes de servirlo para permitir que el vino se abra plenamente. Servir a una temperatura entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2035, o incluso más allá en el caso de botellas conservadas en condiciones óptimas.
Un vino emblemático de Terrasses du Larzac, potente y elegante
La propiedad
Fundado en 1985 por Olivier Jullien, Mas Jullien se erige como una de las referencias indiscutibles del Languedoc. Situado en Jonquières, al pie del Causse du Larzac, el dominio abarca actualmente entre 18 y 20 hectáreas de viñedo repartidas en parcelas cuidadosamente seleccionadas. Olivier Jullien, figura clave del renacimiento cualitativo de la región, gestiona su viñedo según principios cercanos a la biodinámica, sin certificación oficial, privilegiando el respeto por los terruños y la expresión auténtica de cada parcela. Su trabajo visionario ha contribuido a consagrar Terrasses du Larzac como uno de los mejores terruños de Francia para vinos complejos, elegantes y aptos para la guarda.
El viñedo
Autour de Jonquières procede de una decena de parcelas situadas en torno al pueblo de Jonquières y municipios vecinos, dentro de la denominación Terrasses du Larzac. Estas viñas están plantadas a altitudes que oscilan entre los 200 y los 400 metros, sobre terruños variados compuestos principalmente por cantos calcáreos, arcillo-calcáreos y sílice. Los suelos descansan sobre las terrazas del Larzac, beneficiándose de una exposición favorable y de la influencia refrescante de los vientos nocturnos que descienden del Causse. Las cepas, con una edad media de 35 años —algunas parcelas de mourvèdre y cariñena siendo incluso más antiguas— desarrollan sistemas radiculares profundos que extraen mineralidad y frescura de los subsuelos calcáreos. La gestión del viñedo favorece rendimientos bajos, en torno a 30 hectolitros por hectárea, logrados mediante una poda estricta y un trabajo meticuloso de la viña.
La añada
La añada 2015 en Languedoc estuvo marcada por unas condiciones climáticas excepcionales. Tras un invierno suave y una primavera templada, el verano trajo un calor intenso y una sequía pronunciada, particularmente en julio. Las viñas viejas, gracias a sus raíces profundas, pudieron resistir el estrés hídrico. Las lluvias oportunas al final de la temporada y las noches frescas contribuyeron a preservar el equilibrio y la frescura de las uvas. Esta añada bañada por el sol produjo vinos concentrados y generosos, conservando al mismo tiempo una hermosa tensión mineral y una frescura notable, sellos distintivos de los terruños de altitud de Terrasses du Larzac.
Vinificación y crianza
Las uvas del Autour de Jonquières 2015 se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez y se seleccionan cuidadosamente antes de ser despalilladas. La vinificación se realiza en depósitos de hormigón de 40 hectolitros con levaduras autóctonas, permitiendo una fermentación natural de 15 a 25 días según las variedades de uva. Las extracciones son suaves, privilegiando los bazuqueos y los remontados manuales para preservar la finura de los taninos. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 12 meses en demi-muids de 600 litros, para luego pasar a foudres de 1200 litros durante otros 12 meses, sumando un total de 24 meses de crianza en grandes recipientes de roble. Este método permite una microoxigenación progresiva sin aportar notas de madera pronunciadas. El vino reposa después seis meses en botella antes de su comercialización.
Variedades de uva
Mourvèdre (40%)
Cariñena (40%)
Syrah (20%)
