Mas Jullien : Autour de Jonquières 2023

Características y notas de cata de la cuvée Autour de Jonquières 2023 de Mas Jullien

Cata

Vista
La túnica revela un tono rubí intenso, adornado con reflejos burdeos y granate.

Nariz
El bouquet es complejo y evolutivo. Desprende aromas de frutos negros maduros como la grosella negra y la mora, entremezclados con notas de cuero fino, especias dulces, violeta y pimienta, todo ello realzado por un delicado toque de garriga.

Boca
El ataque es rico y afrutado, abriéndose hacia una textura amplia y potente. El paso de boca revela una estructura digerible con taninos firmes pero elegantes. El final, largo y persistente, se prolonga sobre notas de regaliz, hierbas de Provenza y naranja sanguina, realzadas por un hermoso hilo salino y cretáceo.

Maridajes

Este vino tinto es el acompañante ideal para carnes con carácter, como un costillar de cordero, un solomillo de vacuno o platos de caza como una pierna de venado. También armoniza maravillosamente con platos regionales de cocción lenta, la cocina mediterránea perfumada con hierbas o una tabla de quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar este vino en su juventud para liberar toda su complejidad aromática. Este vino de larga guarda ya puede disfrutarse y se degustará bien hasta alrededor de 2043.

La expresión auténtica de un vino tinto de las Terrasses du Larzac por Mas Jullien

La finca

Fundada en 1985 por Olivier Jullien, la finca Mas Jullien se impuso rápidamente como una fuerza destacada del renacimiento cualitativo del Languedoc. Situada al norte de Montpellier, esta propiedad familiar independiente cultiva alrededor de veinte hectáreas de viñedo. Todavía dirigida por su fundador, Olivier Jullien, ahora acompañado por Paul-Clément Tesson, la finca se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su firme voluntad de expresar la diversidad de sus terruños. Los vinos elaborados son reconocidos por su frescura, su pureza y su notable potencial de guarda.

El viñedo

Las parcelas se sitúan en torno al pueblo de Jonquières, en el corazón de la denominación Terrasses du Larzac. El viñedo descansa sobre un mosaico geológico compuesto por cantos calcáreos en las terrazas superiores del río Hérault, junto con arcillo-calcáreos, areniscas y arenas silíceas en las últimas estribaciones de la meseta. Las cepas, de unos 35 años de edad, se cultivan según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con un profundo respeto por la vida del suelo, la planta y la biodiversidad circundante.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza exclusivamente a mano. Tras un despalillado completo, las fermentaciones se inician con levaduras indígenas. El encubado dura entre 15 y 25 días con extracciones suaves mediante bazuqueos y remontados a temperaturas controladas. La crianza se prolonga después durante unos 18 meses, repartida entre demi-muids de 600 litros y grandes fudres, con el fin de afinar la estructura tánica preservando al mismo tiempo la luminosidad de la fruta.

Variedades de uva

El ensamblaje está dominado por la Cariñena, complementada con Monastrell y Syrah.