Mas Jullien : Autour de Jonquières 2022

Características y notas de cata del Autour de Jonquières 2022 Mas Jullien

Cata

Vista
El color revela un rojo rubí profundo, casi oscuro, realzado por delicados matices violáceos en el borde.

Nariz
La nariz se despliega progresivamente hacia una gran complejidad. Exhala aromas de garriga mediterránea, tomillo y laurel, entrelazados con frutos negros como la ciruela y la zarzamora. Con la aireación, emergen notas de pimienta negra, anís y sutiles toques minerales de grafito.

Boca
En boca, este vino combina potencia y finura con una notable frescura. Los taninos son maravillosamente delicados, ofreciendo una textura aterciopelada. Los aromas de fruta negra se entrelazan con notas de especias y cuero, sostenidos por una hermosa acidez. El final es excepcionalmente largo, marcado por una mineralidad salina y matices de regaliz.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes de carácter como el cordero, el pato o cortes selectos de ternera. También combina muy bien con la cocina mediterránea aromatizada con hierbas, platos de setas silvestres, o pescados de carne firme como el atún o el pez espada.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la cuvée Autour de Jonquières 2022 en su juventud, se recomienda decantarla antes de servir para disipar ligeras notas reductivas. Este vino, concebido para el envejecimiento, puede guardarse en bodega y seguirá desarrollándose maravillosamente hasta aproximadamente 2042.

La expresión mineral y compleja del terroir del Languedoc

La propiedad

Fundado en 1985 por Olivier Jullien, entonces con apenas veinte años, Mas Jullien es una propiedad pionera situada en el Languedoc, Francia. Verdadero motor de la renovación cualitativa de la región, la propiedad se extiende hoy sobre unas dieciocho hectáreas. Aún al frente del domaine, Olivier Jullien cultiva una filosofía profundamente respetuosa con el medio ambiente, sin dudar en arrancar ciertas parcelas para replantar zonas arboladas y favorecer la biodiversidad. Mas Jullien es así reconocida por producir vinos de gran complejidad que reflejan fielmente la identidad de su terroir.

El viñedo

Situado a unos cuarenta kilómetros del mar Mediterráneo, el viñedo se despliega dentro de la denominación Terrasses du Larzac, en torno al pueblo de Jonquières. Las viñas, plantadas hasta los novecientos metros de altitud, se benefician de un excepcional mosaico geológico compuesto por gravas calcáreas, margas, arenisca y esquisto. Los rendimientos se limitan deliberadamente y el cultivo se basa en principios biodinámicos, con cubiertas vegetales naturales y el uso de compost, favoreciendo un crecimiento radicular profundo capaz de resistir el clima árido.

Vinificación y crianza

Para la cuvée Autour de Jonquières 2022, las uvas se despalillan por completo y luego se seleccionan cuidadosamente. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas en grandes cubas, acompañada de suaves pisados manuales para una extracción delicada. La crianza se extiende durante aproximadamente tres años: un primer año en demi-muids, seguido de dos años en grandes foudres de roble que permiten una sutil microoxigenación. El vino reposa después varios meses en botella en las bodegas de la propiedad antes de su comercialización.

Variedades de uva

Este ensamblaje se compone de Mourvèdre (40%), Carignan (30 a 40%), Syrah (20 a 25%) y una pequeñísima proporción de Grenache.