Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2023

Características y notas de cata del "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 de Mas Jullien

Cata

Nariz
El bouquet aromático revela una hermosa intensidad marcada por notas de frutas de huerta, sutilmente realzadas por toques especiados y delicados aromas de anís.

Boca
La boca ofrece una textura a la vez untuosa y llena de frescura. El equilibrio resulta acariciante y vivo, integrando perfectamente la acidez en una estructura armoniosa.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con un tartar de atún rojo con naranja sanguina y menta, acompañado de galletas de sésamo. También realza gambas a la plancha, pescados blancos delicados como el lenguado o el rodaballo, así como recetas mediterráneas aromatizadas con limón y hierbas de Provenza.

Servicio y conservación

La añada "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente, alcanzando su plenitud entre 2025 y 2027. Puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2031. Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de 11 °C.

La expresión auténtica de un terroir singular del Languedoc por Mas Jullien

La propiedad

Fundado en 1985 por Olivier Jullien, quien sigue siendo hasta hoy su único propietario y director, Mas Jullien es una propiedad emblemática ubicada en Jonquières, en el Languedoc. Este viticultor visionario desempeñó un papel fundamental en el resurgimiento cualitativo de la región. El viñedo, que actualmente se extiende entre dieciocho y veinte hectáreas, se cultiva siguiendo estrictos principios biodinámicos, aunque sin certificación oficial. La incesante búsqueda de la excelencia y el profundo conocimiento de los terroirs convierten a esta propiedad en una referencia imprescindible para los amantes de los vinos auténticos.

El viñedo

Producido bajo la denominación IGP Pays de l'Hérault, este vino procede de viñas que crecen en suelos arcillo-calcáreos salpicados de guijarros. Este terroir específico favorece una hermosa expresión mineral, así como una intensa vida microbiana subterránea. La vendimia se realiza exclusivamente a mano con el fin de recoger las uvas en su estado ideal de madurez fisiológica.

Vinificación y crianza

Para la añada "Les Derniers Etats d'Âme" 2023, la fermentación se lleva a cabo en barricas y medios toneles, lo que permite extraer los aromas con gran suavidad. La crianza continúa después durante un año en medios toneles, seguida de un periodo adicional de maduración en foudres de mayor volumen, otorgando al vino una evolución aromática perfectamente controlada.

Variedades de uva

Este vino está compuesto principalmente por Garnacha Blanca, complementada con Cariñena Blanca, Roussanne y Clairette.