Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2024

Características y notas de cata de Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024

Notas de cata

Vista
Con un brillo hermoso y una gran luminosidad, este vino muestra un tono amarillo pálido.

Nariz
Con gran precisión, la nariz revela primero un carácter vegetal auténtico que combina resina de pino, hinojo y pimienta blanca. Luego se abre hacia aromas de frutas de huerto como la pera y el membrillo, realzados por sutiles toques anisados y delicadas notas florales que recuerdan a la manzanilla.

Boca
El ataque es redondo y armonioso, ofreciendo una hermosa amplitud textural. La mitad de boca destaca por su tensión vertical y una estructura seca, sostenida por una gran vibración mineral. Cristalino y alargado, el final persiste en notas salinas, especiadas y anisadas.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados crudos o marinados con cítricos, como un ceviche de vieiras con lima, así como con mariscos. También va muy bien con carnes blancas ligeramente sazonadas con hierbas, o con verduras de verano asadas. Resulta perfecto igualmente servido como aperitivo.

Servicio y guarda

Ideal para disfrutar joven por su fruta, Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 puede apreciarse hasta al menos 2027. Conservado en buenas condiciones, también posee la estructura mineral y la acidez necesarias para evolucionar favorablemente durante cinco a diez años.

Otras características

Este vino tiene un contenido de alcohol moderado del 13%.

La frescura y la tensión mineral de un vino blanco del Languedoc

La propiedad

Fundado en 1985 por Olivier Jullien, quien sigue siendo su propietario actual, Mas Jullien es un actor clave en el renacimiento cualitativo del Languedoc. Situada en Jonquières, en el corazón de las Terrasses du Larzac, la propiedad se extiende sobre unas veinte hectáreas. Auténtica referencia regional elogiada por los críticos más prestigiosos, la propiedad se distingue por su viticultura en mosaico y su profundo respeto por el medio ambiente. Rechazando las certificaciones oficiales para preservar su libertad intelectual, Olivier Jullien elabora aquí vinos auténticos, guiado por un enfoque biodinámico y un espíritu constante de cuestionamiento.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a las variedades de uva blanca se encuentran en terrenos de altitud moderada, compuestos principalmente de suelos arcillosos salpicados de guijarros calcáreos, con algunos matices silíceos y areniscosos. Cultivadas con rendimientos muy bajos, las viñas se benefician de cubiertas vegetales naturales y preparados biodinámicos que favorecen un enraizamiento profundo. Este terroir único, clasificado como IGP Pays de l'Hérault, produce uvas de calidad excepcional, cosechadas a mano en el momento óptimo de madurez.

La añada

El año 2024 ofreció condiciones climáticas que dieron forma a una añada distinguida por una notable frescura y equilibrio en la región.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas se estrujan y prensan antes de un proceso de desfangado nocturno. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, por separado según la variedad y la parcela, principalmente en medias barricas (demi-muids) de 600 litros. Para preservar una vibración óptima, generalmente se evita la fermentación maloláctica. La cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 se cría luego sobre lías durante aproximadamente un año, sin bâtonnage, en recipientes de madera o, en ocasiones, en tinajas de gres, con una intervención mínima en bodega.

Variedades de uva

Este ensamblaje está compuesto por Garnacha Blanca, Cariñena Blanca, Roussanne y Clairette. Según el año, el Chenin o el Bourboulenc también pueden complementar esta cuvée.