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Matthias Planchon : Le Paradis 2022
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Descripción
Notas de cata y consejos para Paradis 2022 de Matthias Planchon
Cata
Color
El color presenta un tono dorado realzado por reflejos bronce.
Nariz
La nariz es viva e intensa.
Boca
En boca, este vino destaca por su frescura y precisión. Su expresión mineral calcárea se despliega con elegancia y finura, dando paso a un final largo y persistente.
Maridaje
Este Sancerre es ideal como aperitivo. También marida de maravilla con carnes blancas y queso.
Servicio y conservación
Para disfrutar plenamente de Le Paradis 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12 °C.
Un Sancerre biodinámico de notable finura mineral
La Bodega
Matthias Planchon representa a la nueva generación de viticultores de Sancerre. Tras perfeccionar su oficio en Alphonse Mellot, se estableció en 2017 y desarrolló una finca de 5 hectáreas de dimensiones deliberadamente humanas. Cultivado de forma biodinámica, su viñedo cuenta con certificación Demeter y Biodyvin y aprovecha al máximo los suelos de sílex y caliza para producir principalmente Sauvignon Blanc. Sus cuvées Les Herses y Le Paradis destacan por sus largas crianzas, que realzan la expresión del terruño. Su enfoque moderno lo convierte en uno de los talentos emergentes de la denominación.
El Viñedo
Le Paradis es un vino de Sancerre procedente de una parcela de 0,90 hectáreas orientada al sur sobre un terruño arcillo-calcáreo. El suelo superficial, pedregoso y rico en caliza, da paso en profundidad a un elevado contenido de arcilla. Las viñas, con una edad media de 55 años, se cultivan según principios orgánicos y biodinámicos en armonía con los ciclos solares y lunares, y cuentan con certificación Demeter y Biodyvin.
Vinificación y Crianza
Las uvas para Paradis 2022 se vendimian a mano y después se prensan mediante prensado neumático secuencial. El desfangado estático se realiza por debajo de 10 °C durante 48 a 72 horas. La fermentación tiene lugar en demi-muids de 600 litros y en cubas de roble de 10 hectolitros. A continuación, el vino permanece sobre lías finas durante un año completo antes de trasvasarse a depósitos de acero inoxidable para un año adicional de crianza. El embotellado se lleva a cabo en la propiedad según el calendario lunar.
Variedad de uva
Este vino del Loire está elaborado con 100% Sauvignon Blanc.
