Morey-Blanc : Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023

Características y notas de cata del Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023 de Morey-Blanc

Cata

Vista
Con una intensidad muy hermosa, el color rojo de este vino capta la luz de forma brillante.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas elegantes de pequeños frutos negros como el casis, la zarzamora y el arándano. Después desarrolla delicados matices florales que recuerdan al iris y a la peonía, subrayados por toques de regaliz, especias y tierra mineral.

Boca
De cuerpo medio, la boca ofrece una estructura refinada sostenida por taninos maduros, jugosos y sedosos. El corazón del vino revela sabores de cereza negra y zarzamora, evolucionando hacia un final envolvente, persistente y sutilmente especiado, con gran precisión mineral.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con caza de pluma asada o estofada, como pato, faisán u oca. También acompaña perfectamente el bourguignon de ternera, el estofado de venado o las carnes cocinadas a fuego lento con salsa de setas silvestres (boletus, rebozuelos, colmenillas). En cuanto al queso, opte por variedades intensas y bien curadas, como el Comté, el Gruyère o el Époisses.

Servicio y conservación

Este Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023 merece unos años de paciencia para revelar todo su potencial. Será ideal disfrutarlo a partir de 2028 o 2029, y podrá seguir evolucionando favorablemente en bodega durante toda la década de 2030.

Otras características

Este vino presenta un contenido alcohólico moderado a alto, generalmente entre el 13,5% y el 14,5%, perfectamente equilibrado por una sólida acidez natural que puede alcanzar los 7 gramos por litro.

La elegancia y la complejidad mineral de un Premier Cru de la Côte de Beaune firmado por Morey-Blanc

La propiedad

Fundada en 1992 por Pierre Morey para compensar la pérdida de antiguos contratos de aparcería, la casa negociante Morey-Blanc ha construido su reputación en Borgoña sobre exigentes estándares de calidad. Trabajando en estrecha sinergia con la propiedad familiar, la empresa se abastece exclusivamente de viticultores asociados que embotellan sus propios vinos. Dirigida ahora por Anne Morey, junto a su hijo Jean-Victor, la propiedad continúa con un enfoque pionero de la biodinámica iniciado ya en la década de 1990. El viñedo abarca aproximadamente 11 hectáreas en total, dando lugar a cuvées auténticas que expresan los terroirs de la Côte de Beaune con notable precisión.

El viñedo

El terroir del Premier Cru "Clos du Chapitre" se encuentra en el corazón del pueblo de Aloxe-Corton. Este histórico clos amurallado es un cuasi-monopolio compartido entre dos productores. Orientadas al este, las viñas se benefician del sol de la mañana evitando el calor excesivo de la tarde. El suelo, particularmente pedregoso, está formado por una matriz arcillosa rica en fragmentos calizos. Esta geología garantiza un drenaje óptimo y obliga a las raíces a buscar sus nutrientes en profundidad, otorgando al vino su característica mineralidad. El viñedo se cultiva siguiendo los exigentes principios de la biodinámica.

La añada

El año 2023 comenzó con un marzo particularmente cálido, lo que provocó una brotación temprana. La primavera resultó suave, librando a las viñas de las heladas y aportando una humedad favorable para el desarrollo del follaje. El verano disfrutó de temperaturas moderadas, sin calor excesivo ni sequía, permitiendo que las bayas maduraran de forma gradual y saludable. La vendimia se llevó a cabo en un periodo muy breve, dando lugar a uvas de una calidad sanitaria impecable.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023, las uvas se vendimian a mano, se seleccionan rigurosamente y luego se despalillan por completo. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas en cubas de madera, tras una maceración en frío destinada a extraer color y aromas. Un suave bazuqueo y remontado acompañan el proceso, bajo estricto control de temperatura. La fermentación maloláctica tiene lugar en primavera. El vino se cría durante 15 a 20 meses en barricas, con un primer trasiego tardío, antes de embotellarse sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir