Occhipinti : SP68 Bianco 2023

Características y notas de cata del SP68 Bianco 2023 de Occhipinti

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pajizo pálido, con sutiles matices dorados.

Nariz
El aromático bouquet se abre con intensas notas florales de manzanilla y madreselva, entremezcladas con vibrantes cítricos como limón y lima. Aromas de fruta de hueso, como melocotón blanco y albaricoque, se entrelazan con toques de hierbas mediterráneas como el orégano y la salvia.

Boca
Seco y refrescante, este vino blanco italiano ofrece una hermosa acidez natural y un cuerpo ligero a medio. La boca revela sabores de cítricos y frutas de árbol, sostenidos por una delicada textura derivada de la maceración con contacto de pieles. El final es limpio, persistente y marcado por una mineralidad salina que recuerda a la tiza, con un toque de aceituna.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con platos de mariscos como la lubina a la parrilla, el ceviche o los espaguetis con almejas. También armoniza muy bien con aves asadas con hierbas, verduras fritas, así como quesos suaves y embutidos.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del SP68 Bianco 2023, se recomienda servirlo fresco, a una temperatura de entre 12 y 14°C, dejándolo respirar un momento en la copa. Este vino tiene potencial para seguir evolucionando en bodega durante varios años.

Otras características

Este vino presenta un grado alcohólico moderado, entre 12 y 12,5 %. Se embotella sin clarificación ni filtración, lo que preserva la integridad de su textura y sus aromas.

La expresión auténtica de un vino blanco de Vittoria de Occhipinti

La propiedad

Fundada en 2004 por Arianna Occhipinti, quien sigue siendo hasta hoy su propietaria y enóloga, la propiedad Occhipinti se encuentra en Vittoria, en el sureste de Sicilia. Comenzando con una única hectárea de viñas abandonadas, la propiedad se extiende actualmente entre 22 y 40 hectáreas. Cultivada según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, la propiedad se dedica a poner en valor las variedades autóctonas sicilianas. Reconocida mundialmente, se sitúa entre los mejores destinos vinícolas, encarnando una filosofía de respeto por la tierra y mínima intervención.

El viñedo

Las uvas proceden de parcelas ubicadas en la región de Vittoria, en Sicilia. Las viñas, de aproximadamente quince años de edad, se desarrollan en suelos compuestos de arena roja rica en hierro que reposa sobre una base de roca calcárea blanca. Este terroir disfruta de un clima mediterráneo, atenuado por la altitud de los Montes Hibleos y las brisas marinas que refrescan las uvas y preservan su acidez natural.

La añada

2023 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente exigentes, con vientos de siroco que trajeron un calor sahariano que alcanzó los 48°C. Estas temperaturas extremas obligaron a adelantar la vendimia unos diez días, que se extendió desde finales de septiembre hasta principios de octubre. A pesar de una caída del rendimiento, los suelos areno-calcáreos permitieron a las viñas soportar el estrés hídrico y conservar una hermosa frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al SP68 Bianco 2023 se vendimian y seleccionan a mano antes de ser despalilladas. La fermentación comienza de forma espontánea mediante levaduras indígenas en depósitos de hormigón, sin control de temperatura. El mosto macera sobre las pieles durante unas dos semanas, lo que le confiere una textura distintiva. La crianza continúa después en estos mismos depósitos de hormigón durante seis a ocho meses antes del embotellado con tapón de corcho natural.

Variedades de uva

Zibibbo (60%) y Albanello (40%)