Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2025

Notas de cata y consejos de servicio del Bourgogne Aligoté 2025 de Olivier Leflaive

Cata

Aspecto
El vino presenta un color amarillo pálido y luminoso, a menudo realzado por sutiles destellos verdosos en su juventud.

Nariz
Fresco y de notable precisión, el bouquet se abre con notas cítricas como el limón, junto con manzana verde y frutas de huerto. Delicados toques de flores blancas y una base mineral completan el conjunto.

Boca
El ataque es vivo y enérgico. El paladar destaca por su hermosa tensión y su acidez refrescante, que conducen a un final especialmente jugoso y fácil de beber, por momentos envuelto en una redondez muy discreta.

Maridaje

Ideal como aperitivo, solo o en un clásico Kir, este vino blanco marida a la perfección con jambon persillé, caracoles, mariscos o quesos frescos como la faisselle.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de este Bourgogne Aligoté 2025, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Puede disfrutarse ya o conservarse en bodega hasta aproximadamente 2030.

La frescura y la precisión de un Borgoña blanco de Olivier Leflaive

La bodega

Fundada en 1984, Olivier Leflaive es un nombre de referencia en Borgoña, Francia. Situada en la legendaria plaza de Puligny-Montrachet, destaca por su modelo híbrido de négociant-éleveur y propietario de viñedos. Hoy, la casa trabaja alrededor de cien hectáreas, 26 de ellas propias, repartidas en 82 prestigiosos climats. Todavía dirigida por sus actuales propietarios, los hermanos Olivier y Patrick Leflaive, la casa es también pionera del enoturismo regional. Combina con maestría tradición familiar, hospitalidad y rigor técnico para revelar la quintaesencia de sus terruños.

El viñedo

Las uvas de este vino de Borgoña proceden de parcelas cuidadosamente seleccionadas, situadas principalmente en los pueblos de Puligny-Montrachet, Corpeau y Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune. Ubicadas a una altitud media de entre 220 y 230 metros, las cepas, de unos cuarenta años, prosperan en suelos arcillo-calcáreos y arcillo-limosos. La bodega apuesta por una viticultura sostenible y razonada, con una vendimia mayoritariamente manual para preservar la integridad y la frescura de las bayas.

Vinificación y crianza

Al llegar a la bodega, las uvas destinadas al Bourgogne Aligoté 2025 se prensan suavemente en una prensa neumática. Los mostos se someten después a un desfangado estático de 24 horas para clarificarlos. La crianza dura 10 meses, repartida entre depósitos de acero inoxidable y barricas de roble, en proporciones cuidadosamente ajustadas para realzar la pureza del fruto y aportar al mismo tiempo una sutil pátina.

Variedad de uva

100 % Aligoté