Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Epenots" 2024

Características y notas de cata de la Cuvée Pommard 1er Cru "Epenots" 2024 de Olivier Leflaive

Cata

Vista
La copa revela un magnífico color rojo profundo.

Nariz
La nariz se abre con delicadas notas de flores secas y grosella espinosa, complementadas por sutiles toques florales que recuerdan al espino blanco y la acacia.

Boca
Elegante y armoniosa, la boca revela taninos refinados y perfectamente integrados. Ofrece una hermosa intensidad aromática sostenida por fruta madura, mientras que una frescura ácida equilibra el conjunto hasta un final afrutado y suave.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con un tournedós en salsa de nata, pero también realzará carnes de caza como el pato o el venado, la carne de vacuno estofada, o quesos con carácter como el Époisses, el Langres o el Comté.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, recomendamos servir este vino entre 17 y 19 °C, tras decantarlo durante 30 a 45 minutos. Puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2036.

La elegancia y finura de un gran vino de Pommard

La Propiedad

Fundada en 1984 en Puligny-Montrachet, Francia, la casa Olivier Leflaive se ha consolidado como una referencia en Borgoña. Procedente de una larga estirpe de viticultores, Olivier creó esta propiedad para supervisar cada etapa del proceso de vinificación. La propiedad se extiende sobre unas cien hectáreas, combinando viñas propias y asociaciones. Dirigida desde 2020 por Julie Leflaive, la propiedad continúa manteniendo sus valores de excelencia. Apoyándose en una viticultura sostenible, revela con autenticidad la complejidad de sus terruños.

El Viñedo

El climat de Grands Épenots, situado dentro de la denominación Pommard, es un terruño histórico cultivado por primera vez por los monjes cistercienses de Cîteaux alrededor de 1150. Las viñas se desarrollan en suelos complejos de arcilla y caliza, que ofrecen un drenaje natural y variaciones calcáreas ideales para el cultivo de la vid. La propiedad favorece un enfoque sostenible, con una vendimia completamente manual que permite una selección meticulosa de los mejores racimos.

La Añada

2024 resultó ser un año especialmente difícil. Tras un invierno suave y húmedo que provocó una brotación temprana, la primavera estuvo marcada por una elevada humedad y temperaturas frescas. Los meses de mayo y junio, muy lluviosos, perturbaron la floración, causando corrimiento (coulure) y desavenido (millerandage), a la vez que se mantenía una fuerte presión de enfermedades. Afortunadamente, una mejora significativa del tiempo a finales de julio y en agosto, con días cálidos y soleados, permitió que las bayas maduraran con tranquilidad. Un periodo de tiempo seco a principios de septiembre proporcionó condiciones favorables para la vendimia.

Vinificación y Crianza

Al llegar a la bodega, la uva se somete a un riguroso proceso de selección, tanto manual como mecánico. Para este cru, la vendimia se despalilla en un 100 %. La fermentación tiene lugar en cubas abiertas durante 14 a 16 días, acompañada de los tradicionales pigeage y remontage para una extracción suave. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 16 meses en barricas de roble francés, un 30 % de las cuales son nuevas, refinando su estructura.

Variedad de Uva

Pinot Noir (100 %).