Patrick Javillier : Meursault Village "Les Clousots" 2022

Características y notas de cata del Meursault Village "Les Clousots" 2022 de Patrick Javillier

Cata

Vista
El color revela una hermosa tonalidad pajiza pálida, de intensidad ligera a media.

Nariz
Maravillosamente pura, la nariz expresa aromas de frutas blancas como la pera y el melocotón blanco, matizados con ligeros toques de fruta exótica. El conjunto se ve realzado por notas florales de flor de limonero y flor de almendro, junto con una sutil mineralidad especiada.

Boca
El ataque es redondo y fresco, sostenido por una agradable viveza. La boca ofrece una textura untuosa pero precisa, revelando una notable tensión mineral. El final, largo y salino, da fe de la fina persistencia de este vino.

Maridaje

Este vino blanco marida a la perfección con mariscos como las vieiras en salsa bechamel o las ostras salteadas. También realza pescados delicados como la trucha a la plancha con almendras, así como carnes blancas y aves en salsa de nata y champiñones. Por último, acompañará perfectamente un risotto mantecoso o quesos de pasta blanda como el brie o el Époisses.

Servicio y conservación

Accesible incluso en su juventud por sus aromas frutales, este Meursault Village "Les Clousots" 2022 posee también un excelente potencial de guarda. Estará en su mejor momento entre aproximadamente 2027 y 2032.

El equilibrio y la tensión mineral de un vino blanco de Meursault

La propiedad

Fundado en 1945 por Raymond Javillier con apenas dos hectáreas de viñas, Domaine Patrick Javillier es una referencia esencial situada en el corazón de Meursault, en Borgoña. Tras la notable expansión llevada a cabo por Patrick a partir de 1974, la propiedad se extiende hoy en aproximadamente once hectáreas. Actualmente, el domaine está dirigido por su hija, Marion Javillier, junto con Pierre-Emmanuel Lamy, quien supervisa el viñedo y la vinificación de los vinos blancos. Fiel a su filosofía singular, en la que el ensamblaje de terroirs complementarios enaltece el vino, la familia continúa una tradición de excelencia.

El viñedo

La cuvée procede de la meticulosa mezcla de dos parcelas complementarias situadas dentro de la denominación Meursault. La mayor parte del ensamblaje (60%) proviene de la parcela "Les Clous", situada en lo alto de las laderas, con orientación este y suelo arcilloso profundo sobre base calcárea. El 40% restante procede de "Crotots", un viñedo situado a media ladera sobre suelos arcillo-calcáreos. El domaine practica allí una viticultura sostenible, con una poda simple en Guyot y un riguroso desyemado para garantizar la calidad de la uva.

La añada

2022 estuvo marcada por condiciones climáticas particularmente cálidas y secas. A pesar de estas temperaturas estivales excepcionales, unas lluvias oportunas a mediados de agosto permitieron que las viñas se refrescaran y continuaran su ciclo de maduración con tranquilidad. Las dos semanas previas a la vendimia, marcadas por un clima seco y ventoso, garantizaron un estado sanitario perfecto de las bayas.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una meticulosa selección en el viñedo, las uvas del Meursault Village "Les Clousots" 2022 se prensan suavemente mediante una prensa neumática. El mosto fermenta después en barricas de roble (de las cuales entre un 25 y un 30% son de madera nueva) gracias a la acción de levaduras autóctonas. Una vez completada la fermentación maloláctica, el vino se beneficia de entre dieciséis y dieciocho meses de crianza sobre lías finas, acompañada de un bâtonnage regular. El ensamblaje final reposa a veces durante algunos meses en depósitos de hormigón antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay