Patrick Javillier : Meursault Village "Les Tillets" 2022

Características y notas de cata del Meursault 2022 Patrick Javillier

Notas de cata

Vista
El color revela una hermosa tonalidad blanca.

Nariz
Delicado y muy aromático, el bouquet revela una maravillosa expresividad. Desprende aromas constantes de fruta amarilla y flores blancas, a veces realzados por sutiles notas especiadas y de fruta de hueso según las parcelas ensambladas.

Boca
En boca, este vino es a la vez carnoso, concentrado y estructurado. Ofrece una abundante frescura sostenida por notas cítricas vivas y una bonita tensión ácida. El conjunto se prolonga en un final largo, fino y vibrante, marcado por un delicado toque salino.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados o mariscos delicados, como la langosta o las gambas a la plancha con mantequilla de ajo. También realza las aves y la ternera en salsas blancas o cremosas, así como los quesos blandos o azules. Para un maridaje más atrevido, puede acompañar un pollo teriyaki.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Meursault 2022 a una temperatura entre 11 y 14°C. Con su fina estructura, puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando, manteniéndose bebible hasta aproximadamente 2032.

La expresión autántica y estructurada de un vino blanco de Meursault

La propiedad

Fundado en 1945 por Raymond Javillier a partir de dos hectáreas de viñas, Domaine Patrick Javillier es una figura clave en Borgoña. Situada en el corazón de Meursault, la propiedad se extiende actualmente a lo largo de aproximadamente 10 a 11 hectáreas repartidas en catorce denominaciones. Dirigida históricamente por Patrick Javillier desde 1974, la finca familiar está hoy gestionada por su hija, Marion Javillier, quien supervisa la propiedad y los vinos tintos, mientras que Pierre-Emmanuel Lamy se encarga del viñedo y de la vinificación de los blancos. La propiedad se distingue por su filosofía de ensamblaje de terruños complementarios.

El viñedo

Considerado la capital de los grandes vinos blancos, el terruño de Meursault se asienta sobre suelos compuestos de marga jurásica y caliza margosa, con subsuelos de caliza dura comblanchiana. Las viñas se benefician de una altitud ideal de alrededor de 260 metros y una orientación que va de este a sur, lo que favorece una maduración óptima de la uva mientras se preserva la acidez. La propiedad favorece un enfoque respetuoso con el medio ambiente y sostenible, y realiza la vendimia exclusivamente a mano utilizando cajas perforadas para preservar la integridad de las bayas.

La añada

La añada 2022 sucede a un año anterior marcado por una helada devastadora. El ciclo vegetativo comenzó con un invierno suave seguido de una brotación temprana en mayo, evitando así las graves consecuencias de una helada de abril. El verano resultó particularmente cálido y seco, con olas de calor en agosto, lo que convirtió a este año en uno de los más calurosos del siglo en la región. Sin embargo, unas lluvias oportunas a finales de junio ayudaron a evitar el estrés hídrico, dando lugar a una vendimia abundante y a uvas de excelente calidad con una hermosa madurez.

Vinificación y crianza

La filosofía de la propiedad para este Meursault 2022 se basa en una vinificación meticulosa parcela por parcela. El prensado se realiza con prensas abiertas de tipo Vaslin, un método deliberadamente oxidativo que favorece el desarrollo aromático futuro. Los mostos se someten a un batonnage moderado antes de la fermentación maloláctica. La crianza tiene lugar primero en barricas de roble (con alrededor de un 25% de roble nuevo) durante casi un año, seguida de una crianza prolongada sobre finas lías en depósito. El ensamblaje final de las diferentes parcelas se realiza con precisión antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay