Patrick Javillier : Pernand-Vergelesses Village 2022

Características y notas de cata del Pernand-Vergelesses Village 2022 de Patrick Javillier

Notas de cata

Vista
Con una intensidad moderada, el color revela un tono rubí realzado por delicadas notas violáceas.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos y negros, que recuerdan a la fresa, la frambuesa y la cereza. Se enriquece después con toques florales de violeta, complementados por sutiles matices especiados y de pimienta procedentes de su paso por barrica.

Boca
Sostenida por una hermosa frescura y una acidez equilibrada, la boca despliega sabores de frutos rojos frescos. Los taninos maduros y elegantes se integran perfectamente con una marcada estructura mineral. El conjunto brilla con finura, dando paso a un final persistente con matices frutales, minerales y finamente especiados.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes sabrosas como el asado de ternera en salsa, la pierna de cordero estofada o aves de caza como el pato y el pichón. También realza platos acompañados de salsas oscuras o setas. En cuanto a los quesos, combina idealmente con quesos de pasta prensada cocida como el Comté, o quesos de corteza lavada como el Reblochon y la Tomme de Savoie.

Servicio y conservación

Con una estructura refinada, este Pernand-Vergelesses Village 2022 puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente, pudiendo beberse hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 13%.

La expresión auténtica de un terroir de la Côte de Beaune por el Domaine Patrick Javillier

La propiedad

La historia de la propiedad comenzó en 1945, cuando Raymond Javillier se instaló en Meursault, en Borgoña, con un viñedo de dos hectáreas. Su hijo, Patrick Javillier, tomó las riendas en 1974, ampliando la propiedad a más de 11 hectáreas. Hoy en día, la tercera generación dirige la propiedad: Marion Javillier gestiona los vinos tintos desde 2005, mientras que Pierre-Emmanuel Lamy supervisa los vinos blancos y el viñedo desde 2011. La propiedad se distingue por su viticultura sostenible y su compromiso de dejar que cada terroir se exprese con autenticidad.

El viñedo

Este vino procede de una pequeña parcela de 0,22 hectáreas situada dentro de la denominación Pernand-Vergelesses. Las viñas, de unos 35 años, se desarrollan a una altitud de entre 250 y 300 metros, beneficiándose de exposiciones al sur, este y noreste. El terroir se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos salpicados de residuos ricos en silicio y sílex, conocidos localmente como chaillots. La propiedad favorece la agricultura sostenible y la vendimia enteramente manual para preservar la calidad de la fruta.

La añada

2022 se distinguió por un número récord de horas de sol durante todo el ciclo vegetativo, que compensó ampliamente algunos episodios de heladas a principios de abril. Marcada por temperaturas elevadas y un déficit de precipitaciones, esta temporada generó un estrés hídrico favorable a la concentración de las bayas, dando lugar a uvas sanas con una madurez óptima.

Vinificación y crianza

Para este Pernand-Vergelesses Village 2022, las uvas se despalillan por completo antes de la fermentación en cubas abiertas con levaduras indígenas, con una maceración de unos veinte días. La crianza tiene lugar después durante un periodo total de dieciséis meses. Comienza en barricas de roble, un 30% de las cuales son nuevas, y finaliza con un periodo de afinamiento de cuatro meses en depósitos de acero inoxidable para preservar toda la frescura de la fruta.

Variedad de uva

100% Pinot Noir