Patrick Javillier : Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 de Patrick Javillier

Notas de cata

Vista
De hermosa limpidez, este vino revela un tono blanco brillante.

Nariz
La nariz muestra una encantadora complejidad aromática, combinando notas florales de espino blanco con matices cítricos, de manzana y hierba limón. Emergen sutiles matices de almendra, avellana y ámbar, junto con acentos minerales y lácticos.

Boca
En boca, este vino combina frescura con una fina concentración. La textura generosa conserva una gran finura, mientras que la mineralidad del terruño se expresa con claridad, ofreciendo una estructura refinada y un equilibrio notable.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con pescados a la parrilla o pescados en salsa cremosa, mariscos como la langosta, así como con aves en salsa de nata y setas. También constituye un magnífico acompañamiento para un pollo al curry con leche de coco o un queso curado como el Comté.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 8 y 10 °C, hasta 14 °C. Puede disfrutarse a partir de 2025 y continuará evolucionando hasta alrededor de 2032.

La elegancia y la pureza de un vino blanco de Puligny-Montrachet

El dominio

Situado en el corazón de Meursault, en Borgoña, el dominio Patrick Javillier fue realmente fundado en 1945 por Raymond Javillier. Tras una expansión impulsada por Patrick a partir de 1974, la propiedad se extiende hoy sobre 11 hectáreas en la Côte de Beaune. Reconocido por su dominio de la Chardonnay, este dominio borgoñón elabora vinos en los cuatro niveles de denominaciones regionales. Actualmente, la tercera generación dirige la propiedad, con Marion Javillier al frente de los tintos y del marketing, y Pierre-Emmanuel Lamy supervisando las viñas y los vinos blancos, perpetuando así un saber hacer familiar.

El viñedo

La parcela histórica que da origen a este vino de Puligny-Montrachet fue plantada en 1947. Orientadas al sureste a 230 metros de altitud, estas viejas cepas crecen sobre un terruño profundo y de mal drenaje, compuesto por suelos arcillo-calcáreos salpicados de guijarros y depósitos aluviales. Este sector, cuyo nombre hace referencia a las liebres que antaño abundaban aquí, es particularmente propenso a las heladas, lo que exige una atención constante. La calidad de sus cepas ha permitido incluso incorporar algunas de ellas a un programa de conservación de las mejores plantas borgoñonas.

La añada

La añada 2023 se distinguió por sus cálidas temperaturas, muy por encima de las medias estacionales. El ciclo vegetativo estuvo marcado por un déficit hídrico notable y una fuerte presión fitosanitaria. Sin embargo, unas oportunas lluvias a finales de agosto permitieron a las bayas desarrollarse de manera óptima. Por último, un intenso calor a principios de septiembre culminó el proceso de maduración, ofreciendo un excelente potencial de vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 se vendimian a mano. Tras un prensado cuidadoso, los mostos fermentan en barricas de roble por acción de las levaduras autóctonas. La crianza continúa después en esas mismas barricas durante 17 a 18 meses, con una proporción adecuada de roble nuevo y un bâtonnage ajustado a las características del terruño. El embotellado se realiza con un clarificado y una filtración mínimos, con el fin de preservar toda la finura aromática.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.