Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020
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MeadowDescripción
Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 de Patrick Javillier
Cata
Vista
De intenso color rubí, este vino cautiva por su brillo.
Nariz
La nariz revela una agradable complejidad aromática, que combina notas de pequeños frutos rojos—especialmente grosella roja y frambuesa—con matices especiados y de pimienta.
Boca
En boca, el vino muestra una estructura marcada, sostenida por taninos finos. El final ofrece una excelente longitud.
Maridajes
Este Savigny-Les-Beaune 1er cru armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, aves asadas o foie gras marcado a la plancha. También acompaña con elegancia quesos de pasta blanda como Brie de Meaux o Chaource.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16°C. Airearlo durante alrededor de una hora permitirá al vino revelar toda su complejidad aromática.
Un Savigny-Les-Beaune Premier Cru generoso y bien equilibrado
La bodega
El Domaine Patrick Javillier se remonta a 1945, cuando Raymond Javillier adquirió las primeras parcelas en Meursault a su regreso de la Segunda Guerra Mundial. En 1974, Patrick Javillier se hizo cargo de la propiedad familiar y empezó a vinificar sus propias cuvées. Desde 2008, trabaja en colaboración con su hija Marion, quien hoy dirige la bodega junto a Pierre-Emmanuel Lamy. Establecida en el corazón de Meursault, en Burgundy, esta finca de once hectáreas repartida en cinco pueblos de la Côte de Beaune se ha forjado una sólida reputación por sus elegantes y complejos vinos blancos de Chardonnay, al tiempo que elabora también algunas notables cuvées de Pinot Noir.
El viñedo
El climat "Les Serpentières" se sitúa a la entrada del pueblo de Savigny-les-Beaune al venir desde Beaune, en las laderas de la derecha. Esta denominación Premier Cru se beneficia de un terruño arcillo-calcáreo con una exposición sur/sureste especialmente favorable para la maduración óptima de la Pinot Noir.
La añada
La añada 2020 en Burgundy se caracteriza por su perfil soleado y generoso. Las condiciones climáticas permitieron alcanzar un equilibrio notable entre riqueza y frescura en las uvas vendimiadas.
Vinificación y crianza
Las uvas del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 se vendimian a mano. Según la añada, las uvas se despalillan total o parcialmente. A continuación, el vino se cría en barricas de roble, incluyendo una parte de barricas nuevas, durante un periodo de entre 16 y 18 meses.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
