Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de la Croix des Vignes 2023

Características y notas de cata de Domaine de la Croix des Vignes 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista

De hermosa intensidad, el color rubí se revela con brillantez.

Nariz

Típica de su denominación, la nariz desprende aromas de cereza roja y negra, entrelazados con sutiles notas de cedro, tierra y una mineralidad que recuerda a la mina de lápiz.

Boca

La boca se muestra redonda, refinada y de cuerpo medio. Sostenida por taninos sedosos, ofrece una vibrante estructura afrutada de gran frescor, que se prolonga en un final largo, sabroso y mineral.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con chuletas de cordero a la parrilla, buey braseado o asado acompañado de setas, así como con carnes de caza como jabalí o venado. Realzará igualmente los quesos curados de pasta dura como el Comté o el Gruyère.

Servicio y conservación

Para una cata óptima, se recomienda servir este vino entre 16 y 18 °C. Domaine de la Croix des Vignes 2023 posee un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2033.

La elegancia mineral y la frescura de un vino de Saint-Joseph

El dominio

Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain l'Hermitage, la Casa Paul Jaboulet-Aîné es una auténtica institución del norte del Valle del Ródano. Tras permanecer en manos familiares durante más de siglo y medio, la propiedad fue adquirida en 2006 por la familia Frey. Bajo el impulso de Jean-Jacques Frey, actual propietario, y de sus hijas Caroline y, más tarde, Delphine, la finca ha vivido un verdadero renacimiento. Con un viñedo de aproximadamente 120 hectáreas, este nombre emblemático destaca hoy por su profundo compromiso con la viticultura biodinámica y la preservación de sus terruños históricos.

El viñedo

Domaine de la Croix des Vignes se extiende sobre una pequeña parcela de alrededor de 1,5 hectáreas situada en el corazón de la denominación Saint-Joseph. Plantadas en 1998, las viñas crecen en abruptas laderas aterrazadas con pendientes que alcanzan el 45 %. Orientado al suroeste, este terruño se beneficia de una insolación ideal al tiempo que conserva su frescor. Los suelos están compuestos exclusivamente de granito descompuesto puro, conocido como gore, que confiere al vino una identidad mineral única. El viñedo se cultiva íntegramente según los principios de la biodinámica, con rendimientos deliberadamente limitados para garantizar una calidad óptima.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones meteorológicas contrastadas, que combinaron episodios de sequía, olas de calor y presión fúngica. A pesar de estos desafíos y de un abundante crecimiento vegetativo, el final de la temporada resultó muy favorable. Los días cálidos, unidos a las noches frescas, permitieron alcanzar una madurez fenólica ideal, preservando al mismo tiempo una fina frescura aromática y dando lugar a uvas perfectamente equilibradas.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a Domaine de la Croix des Vignes 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas antes de someterse a una doble selección, manual y óptica. La vendimia se despalilla en su totalidad y macera después durante tres semanas, con remontados diarios. La crianza se prolonga a continuación durante un periodo de 12 a 18 meses. Se realiza en una combinación de barricas de roble francés (con un 15 a 20 % de madera nueva), demi-muids, tinas troncocónicas y huevos de hormigón, realzando así la complejidad del vino.

Variedad de uva

100 % Syrah