Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2022

Elaborado a partir de viñas plantadas en uno de los puntos más altos de la denominación, a 400 metros de altitud, el 2022 Cornas Domaine de Saint-Pierre revela un bouquet oscuro y profundo de especias y mina de lápiz, entrelazado con humo y notas tostadas. De cuerpo medio a pleno, con capas y concentración, está estructurado por taninos de textura polvorienta y concluye con un final largo, fresco y delicado. Con su elegancia y potencia contenida, este deslumbrante Cornas resulta especialmente encantador.

Aquí la madera es bastante dominante, aporta una sensación sedosa en el paladar y pule los taninos de Cornas. Buena sensación de frescura, regaliz y violetas; tiene finura y ninguna nota verde. Los taninos son robustos pero flexibles y deberían suavizarse. Procede del lieu-dit Saint-Pierre, en la meseta, y de una finca comprada por Jaboulet en 1996, al mismo tiempo que Domaine de Roure.

¡Un Cornas impresionante! Al principio hay aromas de pimienta, sílex y grafito, pero con la aireación la fruta de saúco se expande y se expande. Una marcada mineralidad pedregosa y taninos enérgicos, junto con una gran riqueza de fruta, le aportan una tensión magnífica. Eso impulsa el final extremadamente largo, denso y nítido. Procede de los viñedos a mayor altitud de la denominación, a más de 400 metros sobre el nivel del mar, por lo que es el último viñedo que recoge este productor. Uvas de cultivo ecológico. Para beber ahora o guardar.

Muestra de barrica. En nariz, cola y carne cruda, con algunas notas balsámicas y especias. El paladar es fresco y sorprendentemente luminoso y vibrante. Los taninos son firmes y aún necesitan tiempo; la madera queda en segundo plano. Buena intensidad de fruta, con notas pedregosas, terrosas y yodadas. Atractivo, denso y elegante a la vez. (AC)

El 2022 Cornas Domaine de Saint Pierre supera con facilidad al 2021 que caté el año pasado. Se presenta con aromas de cereza negra madura, viruta de lápiz, violeta machacada y cedro. Con cuerpo, sabroso y estructurado, el 2022 es un Cornas muy logrado, que cierra con un resplandor persistente en un final complejo. Dicho esto, exige al menos tres años más antes de empezar a desplegar todo su potencial.