Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Características y notas de cata del Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido con reflejos plateados.

Nariz
La nariz se abre con elegantes aromas de fruta de pulpa blanca, especialmente melocotón y pera, acompañados de notas florales de acacia y espino blanco. Sutiles toques minerales y cítricos completan este delicado bouquet.

Boca
En boca, el vino revela una textura redonda y sedosa, con sabores de melocotón y albaricoque. La mineralidad aporta frescura y tensión, mientras que unas sutiles notas tostadas y de almendra añaden complejidad. El final persiste en aromas cítricos y de fruta confitada con un ligero toque tostado.

Maridaje

Este vino blanco de Crozes-Hermitage combina a la perfección con pescado a la parrilla o frito, en particular lenguado y besugo. También armoniza muy bien con mariscos, crustáceos y carnes blancas. Resulta igualmente ideal como aperitivo.

Servicio y guarda

Este Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2026.

Otras características

No se llevó a cabo fermentación maloláctica, preservando así la frescura y la vivacidad naturales del vino.

Un elegante y mineral Crozes-Hermitage blanco procedente del viñedo más antiguo de la denominación

La propiedad

Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain-l'Hermitage, la casa Paul Jaboulet-Aîné es una de las referencias históricas del Ródano septentrional. Adquirida en 2006 por la familia Frey, la propiedad ha experimentado una transformación completa hacia la viticultura ecológica y biodinámica. Desde julio de 2025, Delphine Frey-Prost dirige la gestión de la casa, continuando el compromiso familiar con la excelencia y el respeto por el terroir. La propiedad cuenta con certificación ecológica desde 2016 y cultiva la totalidad de sus viñedos en biodinámica desde 2021.

El viñedo

El Domaine de Thalabert es el viñedo más antiguo de la denominación Crozes-Hermitage, propiedad de Paul Jaboulet-Aîné desde 1834. Situado en las terrazas bajas del Ródano, en el sector de Châssis, el viñedo se extiende sobre cuarenta hectáreas plantadas en suelos aluviales de origen glaciar, compuestos de guijarros rodados y arcilla roja. Estos guijarros absorben el calor durante el día y lo liberan por la noche, favoreciendo una maduración óptima. Las cepas blancas, con una edad comprendida entre cuarenta y setenta años, se benefician de un refugio de biodiversidad de siete hectáreas creado en el corazón de la propiedad, el primero de su tipo en el Drôme.

La añada

La añada 2021 en el norte del Valle del Ródano resultó exigente para los viticultores. Tras un invierno suave, la primavera estuvo marcada por episodios de heladas que afectaron a ciertas parcelas. El verano registró temperaturas elevadas en julio y agosto con muy escasas precipitaciones, generando estrés hídrico, antes de que unas lluvias bienvenidas a mediados de agosto permitieran a las vides recuperar su equilibrio. Estas condiciones favorecieron la concentración de la uva preservando al mismo tiempo una hermosa frescura, característica muy buscada en los vinos blancos de la denominación.

Vinificación y crianza

Las uvas del Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 se vendimian a mano y se seleccionan por parcela en pequeñas cajas de doce kilogramos. Tras el prensado en racimo entero, el mosto se somete a un desfangado en frío. La fermentación se lleva a cabo en huevos de hormigón y barricas de roble francés, con solo un cinco por ciento de madera nueva. El vino se cría después sobre lías finas durante aproximadamente cuatro meses en los mismos recipientes, sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura y la tensión mineral.

Variedades de uva

Marsanne (55%)
Roussanne (45%)