Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021
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Puntuaciones
Parker
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata del Domaine "Mule Blanche" 2021 de Paul Jaboulet-Aîné
Cata
Vista
El color revela un tono amarillo pálido, cristalino, de hermosa brillantez.
Nariz
La nariz se abre con aromas frutales de fruta de pulpa blanca, en especial pera y melocotón madurado en la vid, junto a notas florales de espino albar y acacia, con un delicado toque de roble en el final.
Boca
El ataque es vivo, seguido de un paso de boca redondo y flexible, marcado por notas florales de acacia. El final muestra una fina mineralidad que recuerda al polvo de tiza, aportando frescor y armonía al conjunto.
Maridajes
Este vino blanco es un acompañamiento ideal para pescados delicados, verduras refinadas y mollejas. Armoniza especialmente bien con una terrina de mollejas y su crema montada de hierbas, una ensalada otoñal con aceite de avellana o una blanquette de rape con uvas.
Servicio y guarda
Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 14°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2030.
Un Crozes-Hermitage blanco elegante y mineral del valle del Ródano septentrional
La bodega
Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain-l'Hermitage, la casa Paul Jaboulet-Aîné es un referente histórico del valle del Ródano. Propiedad de la familia Frey desde 2006, la finca está dirigida por Caroline Frey, enóloga y viticultora. Con más de 100 hectáreas de viñedo, incluidas 25 hectáreas en la prestigiosa colina de Hermitage, Paul Jaboulet-Aîné cuenta con certificación ecológica desde 2016 y está comprometida con la biodinámica. La emblemática cuvée Hermitage La Chapelle sigue siendo reconocida en todo el mundo, encarnando la excelencia de los vinos del Ródano.
El viñedo
La cuvée "Mule Blanche" procede del paraje de Conflans, situado en la orilla izquierda del Ródano, en la Drôme, dentro de la denominación Crozes-Hermitage. El viñedo abarca 7 hectáreas de terrazas bajas formadas por cantos rodados aluviales sobre un suelo arcillo-calcáreo. Las cepas, plantadas entre 1956 y 1974, se cultivan con prácticas ecológicas certificadas y un enfoque respetuoso de la viticultura. A una altitud media de 140 metros, las hileras se orientan principalmente de norte a sur en terreno llano.
La añada
El año 2021 estuvo marcado por un invierno duro, con un episodio de heladas que afectó a muchos viñedos franceses. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de meses especialmente lluviosos en junio y julio. La inestabilidad meteorológica continuó desde mediados de julio hasta mediados de agosto, antes de que condiciones más favorables permitieran una maduración óptima de la uva. La vendimia tuvo lugar del 15 de septiembre al 7 de octubre, revelando bayas de gran calidad que combinaban frescura y madurez.
Vinificación y crianza
La vendimia se realizó a mano, con una cuidadosa selección en el viñedo, recogiendo la uva en pequeñas cajas de 12 kilogramos. Tras el prensado de racimo entero y el desfangado, la fermentación tuvo lugar en huevos de hormigón y en barricas de roble, de las cuales un 5% eran nuevas. La crianza de este vino del valle del Ródano se llevó a cabo sobre lías finas en los mismos recipientes, permitiendo que el vino desarrollara complejidad y textura, preservando al mismo tiempo su frescura.
Variedades de uva
55% marsanne
45% roussanne
