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Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2020
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Descripción
Notas de cata y características de Les Cassines 2020 Paul Jaboulet-Aîné
Degustación
Vista
La vista revela un tono dorado brillante y delicado.
Nariz
La nariz revela un bouquet rico y complejo dominado por aromas florales de violetas y flores blancas, acompañados de notas de frutas exóticas como el lichi y la piña. Tras la aireación, matices de miel, frutos secos y almendra vienen a enriquecer la paleta aromática.
Boca
El ataque es fresco y mineral, una firma del terruño granítico de Condrieu. La textura evoluciona después hacia una redondez plena y aterciopelada, conservando una elegante viveza. La boca ofrece un equilibrio notable entre riqueza y frescura, con sabores a melocotón blanco y albaricoque. El final resulta largo y persistente, marcado por notas de limón confitado y miel.
Maridaje
Este vino blanco seco marida idealmente con curry tailandés, sushi, rollitos de primavera o una ensalada de cigalas con manzanas verdes. También combina perfectamente con foie gras caliente salteado con mangos, mariscos delicados como el bogavante, lenguado a la meunière, trucha con almendras o quesos de pasta blanda como el camembert o el brie.
Servicio y conservación
Les Cassines 2020 debe servirse idealmente a una temperatura de entre 8 y 10 °C.
Otras características
Este vino blanco seco expresa plenamente la mineralidad característica del terruño granítico de Condrieu, ofreciendo al mismo tiempo la riqueza aromática propia de la Viognier madura.
Un Condrieu mineral y elegante del Valle del Ródano
La propiedad
Fundada en 1834 en Tain-l'Hermitage por Antoine Jaboulet, la casa Paul Jaboulet-Aîné se erige como una referencia del norte del Valle del Ródano. Adquirida en 2006 por la familia Frey, la propiedad ha experimentado un renacimiento espectacular bajo la dirección de Caroline Frey, quien convirtió la totalidad del viñedo, de más de cien hectáreas, a la agricultura ecológica y biodinámica. Certificada en biodinámica desde 2021, la casa está ahora dirigida por Delphine Frey y Jean-Jacques Frey, quienes continúan con el compromiso de excelencia y respeto por el terruño. Paul Jaboulet-Aîné produce vinos emblemáticos en las denominaciones más prestigiosas del Ródano, entre ellas el legendario Hermitage La Chapelle.
El viñedo
Las uvas de Les Cassines proceden de parcelas situadas en las laderas escarpadas de Condrieu, con vistas al río Ródano. Las viñas crecen en suelos graníticos orientados al sur, lo que ofrece una exposición óptima para la maduración de la Viognier. Plantadas entre 1993 y 2003, estas viñas, con una edad de diecisiete a veintisiete años en el momento de la vendimia, gozan de una madurez ideal para producir uvas complejas y profundas. El terruño granítico aporta al vino su mineralidad característica, mientras que la orientación sur permite una concentración aromática óptima.
La añada
La añada 2020 representa un año excepcional para el Valle del Ródano. Tras un invierno suave y una primavera seca que favoreció una floración uniforme, el verano resultó intensamente cálido y árido, con las precipitaciones más bajas registradas en más de treinta años. Las noches frescas, en contraste con los días abrasadores, permitieron una regulación térmica favorable, evitando cualquier sobremaduración excesiva. Las lluvias esporádicas de finales de verano rehidrataron las viñas, permitiendo una maduración equilibrada. En Condrieu, la vendimia se llevó a cabo del 26 de agosto al 12 de septiembre, dando lugar a uvas notablemente sanas, con una alta concentración de azúcar y una acidez bien conservada.
Vinificación y crianza
Las uvas de Les Cassines 2020 se vendimian a mano en su momento óptimo de madurez y se recogen en pequeñas cajas. Se someten a un prensado en racimo entero para potenciar la mineralidad y la frescura del mosto. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura para preservar la integridad aromática, de manera simultánea en distintos recipientes: barricas de roble francés, depósitos de acero inoxidable y tinas de hormigón en forma de huevo. La crianza continúa durante unos ocho meses sobre lías finas, lo que enriquece el vino con compuestos proteicos y contribuye a su textura aterciopelada y a su complejidad aromática.
Variedad de uva
100 % Viognier
