Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2021

Características de cata y consejos para Les Cassines 2021 de Paul Jaboulet-Aîné

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido con matices plateados, reflejo de una elaboración cuidada y de una agradable frescura.

Nariz
La nariz se expresa generosamente a través de un ramo floral dominado por notas de acacia, flor de tilo y azahar. Aromas de fruta amarilla, en particular de melocotón blanco y albaricoque, acompañan esta expresión floral. A medida que se abre, aparecen notas de madera y tostado, que aportan una dimensión adicional de complejidad.

Boca
En boca, el vino se muestra untuoso y generoso desde el primer sorbo. La textura aterciopelada envuelve el paladar, mientras que una acidez viva aporta frescura y equilibrio. El final se prolonga con elegancia, revelando una hermosa persistencia aromática y un agradable toque de amargor que evidencia la mineralidad del terroir granítico.

Maridaje

Este Condrieu combina perfectamente con curry tailandés, sushi o rollitos de primavera. También brilla junto a una ensalada de cigalas y manzana verde, foie gras caliente salteado con mango, vieiras a la plancha o espárragos. Los quesos de pasta blanda también forman un maridaje armonioso.

Servicio y conservación

Les Cassines 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 14°C.

Otras características

Este vino blanco seco tiene un grado alcohólico de 14% vol.

Un Condrieu expresivo y elegante del Valle del Ródano de Paul Jaboulet-Aîné

La propiedad

Fundada en 1834 en Tain-l'Hermitage por Antoine Jaboulet, la casa Paul Jaboulet-Aîné encarna la excelencia vitivinícola en el Valle del Ródano desde hace casi dos siglos. Adquirida en 2006 por la familia Frey, también propietaria del Château La Lagune y del Château Corton-André, la casa está hoy dirigida por Delphine Frey. La propiedad se extiende a lo largo de 125 hectáreas repartidas entre las denominaciones más prestigiosas del Ródano septentrional y meridional. Comprometida con un enfoque medioambiental ejemplar, la totalidad del viñedo se cultiva en biodinámica desde 2021, tras haber obtenido la certificación ecológica ya en 2016.

El viñedo

El viñedo de Les Cassines cubre aproximadamente tres hectáreas de parcelas situadas en las empinadas laderas de Condrieu, orientadas plenamente al sur sobre el Ródano. Las viñas, plantadas entre 1993 y 2003, están enraizadas en suelos de granito meteorizado, descompuesto en arena granítica, característicos de la denominación. Estas estrechas terrazas, conocidas como "chayées", están sostenidas por muros de piedra seca. La altitud media es de unos 230 metros, con una pendiente media del 58%, lo que exige un trabajo del viñedo enteramente manual. Esta configuración optimiza la exposición solar y el drenaje, aportando al vino su mineralidad distintiva.

La añada

La añada 2021 en el Valle del Ródano estuvo marcada por condiciones climáticas contrastadas. El invierno registró un episodio de heladas inusualmente intensas, seguido de una primavera más suave que favoreció la floración a finales de mayo. Junio y julio resultaron particularmente lluviosos, con inestabilidad observada entre mediados de julio y mediados de agosto. No obstante, las condiciones de finales de verano permitieron una maduración óptima de la uva, y la vendimia tuvo lugar entre el 13 y el 17 de septiembre de 2021.

Vinificación y crianza

Las uvas de Les Cassines 2021 se vendimian a mano en su momento óptimo de madurez y se transportan en pequeñas cajas de 12 kilogramos. Tras un prensado en racimo entero, el mosto se somete a un desfangado en frío durante 24 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a baja temperatura combinando huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. El vino se cría después durante 8 meses sobre lías finas en estos mismos recipientes, así como en demi-muids, favoreciendo la autolisis de las levaduras y enriqueciendo la textura.

Variedad de uva

100% Viognier