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Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2024
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Descripción
Características y consejos de cata de Les Cassines 2024 de Paul Jaboulet-Aîné
Cata
Color
Este Condrieu muestra un tono amarillo pálido, brillante y limpio, signo de una elaboración cuidada y de una madurez perfectamente medida de las uvas Viognier.
Nariz
La nariz se abre con un delicado ramillete floral, dominado por la flor de azahar, entremezclada con notas de melocotón de viña y melón. Toques de frutas exóticas, como el lichi y la piña, enriquecen esta paleta aromática y aportan una capa adicional de golosidad.
Boca
En boca, el vino cautiva por su frescura y su intensidad aromática, guiada por sabores de fruta de hueso y cítricos. La textura aterciopelada y envolvente se prolonga hasta un final persistente, marcado por una fina amargura que aporta definición y tensión al conjunto.
Maridaje
Les Cassines 2024 combina de maravilla con la cocina especiada y exótica, como el curry tailandés, el sushi o los rollitos de primavera. También se presta a maridajes más clásicos, como una ensalada de marisco con manzanas verdes, un foie gras a la plancha con un toque afrutado o quesos de corteza blanda.
Servicio y conservación
Les Cassines 2024 se sirve idealmente a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Con un potencial de guarda de 3 a 5 años, este vino puede disfrutarse desde su embotellado y hasta aproximadamente 2029.
Un Condrieu de las laderas de granito de Paul Jaboulet-Aîné
La bodega
Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain l'Hermitage, en el norte del valle del Ródano, la casa Paul Jaboulet-Aîné ha forjado su reputación en los mejores terruños de Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie y Condrieu. Desde 2006, la bodega pertenece a la familia Frey, dirigida por Jean-Jacques Frey, quien impulsó la conversión a la agricultura ecológica y después a la biodinámica, con certificación en todo el viñedo desde 2021.
El viñedo
Les Cassines procede de parcelas de Viognier plantadas en laderas escarpadas de la denominación Condrieu, con vistas al Ródano. Los suelos graníticos, asentados sobre antiguos aluviones glaciares, disfrutan de una exposición sur y sureste. Cultivadas de forma ecológica y biodinámica, las vides se trabajan con rendimientos muy bajos, de entre 15 y 25 hectolitros por hectárea.
La añada
La añada 2024 comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una primavera lluviosa que provocó una brotación temprana y, después, una ralentización del crecimiento en mayo, con una floración prolongada. La presión del mildiu se dejó notar en primavera, pero las vides no sufrieron estrés hídrico. El verano cálido permitió una maduración rápida y homogénea, con una vendimia realizada del 12 al 20 de septiembre.
Vinificación y crianza
Las uvas de Les Cassines 2024 se vendimian a mano en pequeñas cajas y después se prensan en racimo entero para preservar la finura del fruto. La fermentación se realiza a baja temperatura, repartida entre barricas de roble francés, cubas de acero inoxidable y huevos de hormigón. A continuación, el vino se cría sobre sus lías finas durante ocho meses en estos distintos recipientes, lo que aporta redondez y complejidad a la textura.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con Viognier.
