Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

El armazón afrutado y la estructura de un Crozes-Hermitage

La bodega

Fundada en 1834 en Tain-l’Hermitage por Antoine Jaboulet, la casa Paul Jaboulet-Aîné cultiva 80 hectáreas en el corazón del Valle del Ródano. Adquirida por la familia Frey en 2006, está dirigida por la enóloga Caroline Frey, que obtuvo la certificación ecológica en 2016 e inició la conversión a la biodinámica. L’Hermitage La Chapelle sigue siendo el vino emblemático de la casa.

El viñedo

Les Jalets procede de parcelas de Crozes-Hermitage asentadas sobre aluviones del Ródano y cantos rodados, suelos profundos típicos de la denominación. El nombre “Les Jalets” hace referencia a un antiguo término francés para estos guijarros: piedras redondeadas depositadas por los glaciares alpinos hace unos 30.000 años.

Vinificación y crianza

Uvas vendimiadas a mano con una cuidadosa selección. Tras el despalillado y el estrujado, las uvas realizan tres semanas de maceración, con una extracción suave de los taninos mediante remontados diarios. Este vino del Valle del Ródano se cría durante 12 meses, repartidos de la siguiente manera: 50% en tinas de roble troncocónicas, 25% en barricas y 25% en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

Les Jalets 2023 de Paul Jaboulet-Aîné es 100% Syrah.