Pavillon Blanc 2019

Aromas complejos, prometedores y juveniles, marcados por la crianza; ataque pleno, desarrollo denso, sustancia, raza y estructura, con una longitud destacada sobre acentos de flor de grosellero negro y grosella espinosa; gran vino blanco que conviene dejar envejecer un poco.

Muy lineal y mineral, con sutiles notas de mango y manzana, además de algo de piña y limón amargo. De cuerpo medio a lleno, con textura cremosa y gran tensión y energía. Matices de brezo y lavanda. Acerado. Final ácido y sabroso. Sutil y fino. Es un placer degustarlo y beberlo ahora, pero envejecerá magníficamente.

Amarillo pálido verdoso, reflejos plateados. Matices de pomelo, ralladura de limón y guayaba, flores blancas, lirio de los valles, bouquet multifacético con un toque de aromas tostados. Textura envolvente, elegante, melocotón blanco, estructura ácida rica en finura, lichi fresco, mineral, un leve toque de dulzor en el final, equilibrado y bien desarrollado, matices de piña, final salino.

Un ejemplo refinado con madurez y frescura, con un equilibrio perfecto del roble; hay un matiz tropical con piña fresca, lima, hierba de limón y notas pedregosas. En el paladar hay gran tensión, complejo y estratificado, en un estilo de vendimia más temprana, pero con volumen, textura y longitud.

Sigo adorando absolutamente el blanco de este estate, y su 2019 Château Margaux Pavillon Blanc es otro lanzamiento brillante. Elaborado íntegramente con Sauvignon Blanc, exhibe una vibrante sensación de mineralidad y tiza, así como notas de pomelo meloso, melón y flores blancas. Tan puro, enfocado y equilibrado como vienen, es de cuerpo medio a pleno, con acidez brillante y un gran centro de paladar, además de concentración. Es accesible hoy, pero se beneficiará de uno a tres años en bodega y debería ser muy longevo.

El 2019 Pavillon Blanc du Chateau Margaux es 100 % Sauvignon Blanc. La nariz comienza un poco perezosa antes de dar paso a un núcleo de manzanas verdes, limones frescos y hojas de lima, seguido de notas de bruma marina y almendras. En boca, de cuerpo medio, es crujiente e intenso, con abundantes cítricos y destellos minerales en el largo final.

Uno de los blancos del Château más equilibrados y de raza que hemos catado. Preciosas notas de fruta blanca y flores. Gestión de la madera perfecta

El bouquet de Pavillon muestra de entrada un perfil clásico, al menos en lo que respecta a la frescura, luego una nota más tropical con matices de papaya seguida de anís. En boca, el vino es fino, elegante, goloso y ya muy accesible. Un vino serio, bien elaborado y, sin embargo, visto el elevadísimo nivel de los tintos, ¡existe un potencial de evolución indiscutible!

Un blanco muy elegante y comedido, con notas de verbena, quinina y Key lime que pasan con ligereza, y un final de sorprendente persistencia gracias a un matiz mineral que se insinúa por debajo. Todo se apoya aquí en la pureza y la precisión, con una nota larga y sutil de sel gris que sencillamente no se va en el final. Precioso. Beber desde ahora y hasta 2035. Se elaboraron 833 cajas.

En nariz es expresivo y generoso, con notas de fruta de hueso blanca, matices de albaricoque y melocotón y un toque de flores blancas. Bonito impacto en boca, con una apertura bastante opulenta, redonda y plena, pero con un núcleo enérgico y una acidez que se marca con fuerza en el final. Mineral, con matices de manzana, limpio, vivo y preciso. En el final, una gran jugosidad de limón, con un sabor que se prolonga largamente. Extremadamente cristalino y sabroso, sin resultar excesivo, con un agradable toque de pomelo en el final. Se puede beber ahora, pero envejecerá con mucha gracia. También aparece una nota de pomelo en el final. El director general Philippe Bascaules afirma que tanto 2018 como 2019 fueron buenas sorpresas para los blancos, con una vendimia de 2019 que comenzó a principios de septiembre para conservar la acidez. «El pH es bajo (3,10) y hemos encontrado el estilo que queremos: sabores maduros, pero también tensión en el paladar», declaró.

Pavillon Blanc 2019 es un blanco muy bonito y etéreo de château Margaux, elaborado en un estilo que antepone la energía a todo lo demás. Pimienta blanca, roca triturada y brillantes matices salinos se combinan con los cítricos. El 2019 es bastante marcado y acerado, y aun así no muestra en absoluto notas verdes ni vegetales.

Aromática intensa de Sauvignon Blanc, con notas de pólvora y reducción de pedernal en la primera nariz, que se abre a melocotón blanco jugoso, pera blanca y una mineralidad matizada de piedra pómez. Pavillon Blanc es uno de los blancos más estructurados de Burdeos y va revelando sus complejidades lentamente, pero ya la textura deja claro lo excepcional que es esta añada. Sutil, pero imposible de pasar por alto.

En nariz, un brillo de manzana Golden, membrillo, miel y nata fresca. En boca, una frescura exquisita, pese a las dos canículas excepcionales de 2019, gracias a una importante diferencia de temperatura entre el día y la noche.

Logotipo en el tapón: DIAM30 Color pálido, con reflejos verdosos. Nariz un poco láctico en este momento, que pide decantación. Un simple trasvase suave a otra copa lo cambia todo. El vino adquiere entonces una sutil nota de avellana, imposible de sospechar hasta ese momento. ¡Recuerda al Chardonnay! En boca es delicadamente sedoso y perfumado, con mucho sabor, un tacto refinado, un cuerpo fundente y, esta vez, un regreso de aromas de Sauvignon (naranja) en el final. Este último no se adivinaba en la nariz. Buena longitud jugosa. Para que conste, desde 2017 este vino se embotella en una botella muy oscura, la misma que se utiliza en Château Margaux desde 2015. Es una elección estética, pero también un deseo de protección contra la luz.