Pavillon Blanc 2024

Amarillo dorado medio; nariz expresiva, notas cítricas, frutas exóticas, flores de manzanilla, hierbas, una nariz en la que apetece sumergirse; ataque cremoso pero lineal, ni un gramo de grasa, muy bien estructurado, enérgico, vertical, enorme bebilidad, deslizándose casi ingrávido sobre la lengua, con un final de maravillosa longitud. Un excelente Pavillon Blanc.

El bouquet de Pavillon 2024 rebosa frescura, detalle y matices tropicales, con notas de fruta de la pasión, mirabeles y piña fresca, sobre un fondo de frescura y profundidad. Nada domina, pero todo se expresa con nitidez. Ligeramente salino en el ataque, el vino destaca por su elegancia, su temperamento sutil, su frescura y su interminable persistencia aromática. Un vino logrado, salivante y refrescante, que sin duda podrá disfrutarse joven, pero que cuenta con una estructura capaz de acompañarlo en el tiempo. Beber o esperar: no hay que elegir, ¡hay que hacer ambas cosas!

Manzana verde crujiente y grosella espinosa vibrante, con notas florales de flor de saúco. Melocotón, fruta de la pasión y cítricos. Limpio y bien definido, con empuje desde el inicio: jugoso y muy salivante, con toques de fruta tropical equilibrados por fruta de hueso y, después, matices salinos, de limón amargo y naranja en el final. Piña: viva y luminosa, pero nada punzante. Gran volumen y acidez. Menos bâtonnage que en la mayoría de los años. Se siente más delicado que la mayoría de los Pavillon Blanc, aunque conserva la complejidad y el matiz. Crujiente y refrescante, con un carácter vibrante. Fácil de beber. Vendimiado del 2 al 8 de septiembre. Rendimiento de 30 hl/ha. pH 3,2.

Limones crujientes, flores, madreselva, piel de naranja, melocotón blanco, manzanas verdes, canela y manzanas verdes conforman el núcleo del perfil. Limones vivaces y pomelo con dulces mandarinas, con la dosis justa de frescura, resultan perfectos en boca y se prolongan hasta el final. El vino se elabora con 100% Sauvignon Blanc. 13% vol. pH 3,2. La vendimia tuvo lugar únicamente por la mañana, del 2 al 8 de septiembre. Para beber entre 2026 y 2038. 95-95 pts

Rico, aromático y vibrante, con pera blanca crujiente y melocotones blancos bien maduros, notas de madreselva y piel de naranja fresca. Boca suave y sedosa, gran longitud, con tensión y equilibrio. Uno de los mejores Sauvignon Blancs de Burdeos. Esta finca histórica elabora vino blanco desde el siglo XVII. Pavillon Blanc se elabora con uvas cultivadas en 12 hectáreas.

Bonita nariz, elegante, aérea, delicada, melodiosa y compleja, que ofrece buena definición, riqueza aromática con elegancia y un lado aterciopelado. Se perciben notas de pera jugosa, manzana aplastada y, más ligeramente, melocotón de viña carnoso, asociadas a toques de flores dulces, delicados matices de piña, verbena y quenette, así como un sutil apunte de cítricos maduros y carambola. La boca está muy bien llevada, es flexible, elegante, aérea y delicada, y ofrece riqueza, pulpa, delicadeza, profundidad, un punto acidulado y energía. Todo con precisión y dominio. Un bonito y fino toque graso procedente del bâtonnage sobre lías. En boca, este vino expresa notas de melocotón de viña crujiente, manzana jugosa y, más ligeramente, cítricos, asociadas a toques de pomelo rosado, así como a finos matices de piña, flores de melocotonero, verbena y un apunte salino. Bonito final con un delicado toque de savia, flores de melocotonero y yodo en la persistencia. Un sutil apunte casi tánico (estructura) al final de boca. Buena persistencia. Un bonito vino gastronómico, bien estructurado/construido, con precisión, gourmandise y energía. Opulencia con finura.

Color pálido. Nariz muy aromática, afrutada y sutil. Toques de menta, flores y frutas blancas. Muy fino al agitar la copa. Boca aérea, con una textura tan precisa como se desea. Conjunto sutil y refinado. Un deleite. 100% Sauvignon Blanc. Graduación alcohólica: 13% - pH: 3,2. Rendimiento: 30 hl/ha.