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Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018
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Descripción
Características y consejos de cata del Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018 de Pierre Girardin
Cata
Vista
El vino muestra un color granate profundo con reflejos ligeramente más claros en el menisco.
Nariz
El bouquet revela una agradable complejidad aromática, con notas de cereza negra, frambuesa y grosella negra, realzadas por matices minerales que evocan la caliza. Delicados toques florales de rosa seca y violeta aportan una dimensión refinada al conjunto.
Boca
En boca, el vino seduce por su textura aterciopelada y generosa. Los taninos son finos y sedosos, aportando una estructura elegante, sin asperezas. La expresión frutal muestra una bonita profundidad, con aromas de fruta negra junto a notas terciarias de cuero y sotobosque. La dimensión mineral aporta precisión y nitidez al conjunto. El final destaca por su notable longitud y persistencia aromática.
Maridajes
Este Beaune 1er cru marida a la perfección con carnes rojas asadas o estofadas, en especial ternera en salsa o cordero asado. También combina muy bien con aves finas como el pato, especialmente cuando se prepara con salsas afrutadas. Los platos de caza como el venado o el jabalí también son excelentes opciones. Para los quesos, opte por quesos blandos de corteza lavada como vacherin, o por quesos de pasta prensada semidura.
Servicio y guarda
Sirva el Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018 a una temperatura entre 15 y 17°C para apreciar plenamente su complejidad aromática y su estructura sedosa.
Un Beaune 1er cru elegante y estructurado, la firma de un joven talento borgoñón
La bodega
Pierre Girardin fundó su domaine en 2016 en Meursault, con una primera añada lanzada en 2017, con tan solo 19 años. Hijo de Vincent Girardin, reputado viticultor de Burgundy, representa la decimotercera generación de viticultores de su familia. El domaine se extiende por alrededor de 4,5 hectáreas de viñedos en propiedad, complementadas por acuerdos de suministro con viticultores que comparten su filosofía. Pierre Girardin trabaja sus viñedos según principios ecológicos y favorece un enfoque de mínima intervención en bodega. Su estilo se define por la búsqueda de pureza, elegancia y frescura, con una crianza cuidadosamente controlada para preservar la expresión auténtica de los terruños de Borgoña.
El viñedo
El climat Les Epenottes se sitúa en el límite sur de la denominación Beaune, lindando inmediatamente con Pommard. Esta ubicación singular confiere al vino características intermedias entre la finura típica de los vinos de Beaune y la estructura más afirmada de Pommard. El terruño se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en caliza, característicos de la Côte de Beaune. Las parcelas orientadas al sureste favorecen una maduración óptima de las uvas. La posición a media ladera ofrece unas condiciones de insolación ideales, a la vez que preserva la frescura esencial para la elegancia del vino.
La añada
La añada 2018 en Burgundy estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente cálidas y soleadas. Las altas temperaturas durante la floración y el periodo de maduración favorecieron uvas muy maduras y con niveles de azúcar significativos. Estas condiciones generosas y soleadas orientaron de forma natural a los vinos hacia perfiles más redondos y voluptuosos, requiriendo una atención particular durante la vinificación para preservar la frescura y la elegancia.
Vinificación y crianza
Para elaborar el Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018, Pierre Girardin realizó un despalillado parcial de las uvas, conservando una proporción de racimos enteros para aportar complejidad aromática y una estructura elegante. La fermentación se llevó a cabo con las levaduras autóctonas presentes de manera natural. La extracción se realizó con suavidad, favoreciendo bazuqueos ligeros y remontados moderados con el fin de preservar el carácter sedoso y refinado del vino. Las temperaturas de fermentación se mantuvieron frescas para maximizar la finura aromática. Tras la fermentación maloláctica, el vino se crió en barricas de roble durante alrededor de doce meses. El embotellado se realizó sin clarificación ni filtración, preservando así toda la complejidad aromática y la riqueza de textura desarrolladas durante la crianza.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
