Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grèves" 2020

Características y consejos de cata del Beaune 2020 por Pierre Girardin

Cata

Color
El vino presenta un brillante tono rojo rubí.

Nariz
La nariz se abre con atractivos aromas frutales de cereza negra madura, realzados por notas de vainilla aportadas por una crianza bien gestionada en barricas de roble francés.

Boca
En boca, el vino es sedoso y vibrante, con taninos finos y elegantes. La fruta se expresa con nitidez, mientras que el final revela una agradable persistencia mineral, sello de las viñas viejas cultivadas en suelos calizos y de gravas característicos del terruño.

Maridajes

Este Beaune marida a la perfección con pollo asado con hierbas, carnes blancas cremosas con setas o, simplemente, ternera a la parrilla sazonada. También acompaña muy bien una selección de embutidos finos y quesos curados como Comté o Gruyère.

Servicio y guarda

Este Beaune 2020 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2035.

Un Beaune elegante y mineral procedente de Domaine Pierre Girardin

La bodega

Fundado en 2016 por Pierre-Vincent Girardin, Domaine Pierre Girardin se consolidó rápidamente como uno de los referentes emergentes de Borgoña. Con sede en Meursault, Pierre-Vincent cultiva hoy unas 4,5 hectáreas de viñas en propiedad, complementadas por contratos a largo plazo con viticultores asociados, lo que le da acceso a prestigiosas parcelas repartidas por la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. Decimotercera generación de viticultores en su familia, ha desarrollado un estilo personal centrado en la elegancia, la finura y la expresión auténtica de los terruños, en contraste con el enfoque más generoso de su padre, Vincent Girardin. Certificada ecológica desde 2018 y aplicando principios biodinámicos, la bodega destaca por sus prácticas de vinificación minimalistas y el uso de barricas de 456 litros para la crianza de los vinos blancos, limitando así la influencia de la madera en favor de la pureza de la fruta.

El viñedo

Este Beaune procede de algunas de las viñas más antiguas de la zona, con ciertas parcelas de más de 90 a 100 años, lo que permite a las raíces explorar las capas más profundas del suelo y extraer una notable complejidad mineral.

La añada

La añada 2020 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas excepcionales. Tras un invierno con precipitaciones satisfactorias, una primavera temprana provocó un desborre unas dos semanas antes de lo habitual. El verano trajo una sucesión de olas de calor y una sequía persistente, afortunadamente atenuadas por noches frescas y algunas lluvias oportunas a finales de agosto. Estas condiciones dieron lugar a la vendimia más temprana jamás registrada en la región, con el inicio de la recolección ya a finales de agosto. A pesar de estos desafíos climáticos, los vinos tintos de calidad lograron conservar su equilibrio y frescura gracias a vinificaciones cuidadosas y a una vendimia realizada en el momento óptimo.

Vinificación y crianza

Las uvas del Beaune 2020 se vinificaron siguiendo los principios de elaboración minimalista tan apreciados por Pierre Girardin. La fermentación tuvo lugar en depósitos con control de temperatura a bajas temperaturas, con un despalillado delicado que preservó muchas bayas enteras. No se realizaron bazuqueos; solo se emplearon remontados suaves para gestionar la temperatura y favorecer una extracción delicada. La maceración total duró entre 22 y 25 días. Tras el prensado, el vino se crió durante unos doce meses en barricas de roble francés de 225 litros, con una proporción moderada de madera nueva de entre el 35% y el 50%. El vino no se clarificó ni se filtró antes del embotellado, que se llevó a cabo según el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Pinot Noir