Roc de Cambes 1999

Características y consejos de cata de Roc de Cambes 1999

Cata

Vista
El color muestra un tono rojo bastante profundo.

Nariz
La nariz revela un perfil aromático complejo y seductor, con notas de frutas oscuras como arándano y mora, junto con toques de especias. Se perfila una dimensión hedonista, con aromas de chocolate negro y fruta negra madura que se despliegan gradualmente.

Boca
En boca, el vino es fresco, nítido y equilibrado, revelando una fina concentración con una fruta bellamente madura y una estructura sólida. El paso por boca muestra un equilibrio notable entre riqueza y frescura, sin que ninguno de los dos polos domine en exceso al otro. La estructura tánica está presente y resulta armoniosa, apoyada por una buena acidez que mantiene el conjunto en equilibrio. El final ofrece buena longitud, con persistentes notas frutales y especiadas.

Maridajes

Este Roc de Cambes 1999 marida a la perfección con chateaubriand con salsa bearnesa, pierna de cordero de siete horas o confit de pato. También acompaña con elegancia todo tipo de carnes clásicas como ternera, cerdo, buey, cordero, caza, pollo asado, así como preparaciones estofadas y a la parrilla.

Servicio y guarda

Roc de Cambes 1999 se sirve idealmente a una temperatura de 16°C. Puede contemplarse un decantado mínimo, únicamente para eliminar posibles sedimentos acumulados con los años, sin airear en exceso el vino.

Un vino excepcional de Côtes de Bourg, modelado por la visión de Mitjavile

La propiedad

Adquirido en 1988 por François Mitjavile, Château Roc de Cambes se consolidó en pocos años como la referencia de la denominación Côtes de Bourg, capaz de rivalizar con numerosos crus de Saint-Émilion. Situada en la comuna de Saint-Laurent des Combes, en la Ribera Derecha del estuario de la Gironde, la propiedad abarca 12 hectáreas de viñedo. Actualmente dirigida desde hace más de diez años por Nina Mitjavile, hija de François, la propiedad mantiene una filosofía de vinificación basada en uvas muy maduras, la no intervención y el respeto absoluto por el terroir. Reconocido como uno de los grandes vinos de la Ribera Derecha de Bordeaux, Roc de Cambes encarna la excelencia de una denominación satélite transformada por una visión innovadora.

El viñedo

El viñedo de Roc de Cambes se beneficia de una notable situación geográfica dentro de la denominación Côtes de Bourg. Plantado en la primera loma de colinas conocida como Les Croûtes, considerada poseedora del mejor terroir de la región, disfruta de una exposición franca sur a suroeste en un anfiteatro natural. Los suelos están compuestos principalmente por arcilla semipermeable en superficie sobre una base calcárea, una estructura idéntica a la de Tertre Roteboeuf en Saint-Émilion. La proximidad del estuario de la Gironde desempeña un papel regulador decisivo, suavizando el frío invernal y moderando el calor estival. Las cepas —muchas de las cuales se acercan o superan los 45 a 50 años— se cultivan según los principios de la viticultura integrada, con cubiertas vegetales permanentes y poda en Cordon de Royat. Los rendimientos se limitan deliberadamente a entre 35 y 40 hectolitros por hectárea, y la vendimia manual permite una rigurosa selección de uvas con alta madurez.

La añada

La añada 1999 en Bordeaux se considera una añada de gran calidad. Roc de Cambes 1999 destaca por su carácter hedonista, un rasgo que trasciende la tipicidad esperada de esta añada para dar lugar a un vino memorable y bien equilibrado.

Vinificación y crianza

La vinificación de Roc de Cambes 1999 destaca por su filosofía de no intervención. Tras una rigurosa selección en bodega, las bayas se introducen en depósitos de fermentación de hormigón armado o de acero inoxidable, donde las fermentaciones alcohólica y maloláctica se producen de forma natural. A continuación, el vino se cría en barricas de roble francés de la tonelería Radoux durante 15 a 18 meses. Alrededor del 50% de estas barricas son nuevas, mientras que el 50% restante son barricas que previamente contuvieron otro vino, lo que permite que la madera se integre de manera gradual sin una dominancia excesiva. Este enfoque minimalista permite que la fruta marque su propia expresión, preservando al mismo tiempo la pureza del terroir.

Variedades de uva

Merlot (85%)
Cabernet Sauvignon (15%)