Roc de Cambes 2021
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para Roc de Cambes 2021
Cata
Color
De un púrpura profundo con reflejos granate negros, el color refleja la notable concentración frutal del vino.
Nariz
La nariz revela una intensidad impactante, con aromas de fruta negra madura: grosella negra, cerezas negras, moras y arándanos. Estas notas frutales dan paso gradualmente a matices de especias dulces, piel de naranja sanguina, café tostado y regaliz. Una frescura notable y una sutil mineralidad definen el bouquet, con toques de violeta y cacao que emergen con la aireación.
Boca
El paladar seduce por su excelente equilibrio y su elegancia general. La entrada muestra una textura aterciopelada y sedosa, con generosa fruta de grosella negra, cereza y arándano. Los taninos son finos, de grano pulido y perfectamente integrados, sin imponerse en ningún momento. El paso por boca ofrece una bonita estructura y una riqueza concentrada, equilibradas por una acidez refrescante. El final se prolonga con una ligera nota salina típica de los terruños calcáreos, junto con persistentes matices especiados.
Maridajes
Este vino armoniza magníficamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, caza como el venado o el jabalí, así como con aves finas como el pato preparado con salsas untuosas. También acompaña con elegancia quesos curados de carácter medio a pronunciado.
Servicio y guarda
Roc de Cambes 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Para botellas jóvenes, se recomienda una aireación de dos horas en decantador. Este vino puede disfrutarse a partir de 2025-2026 y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2036, con un momento óptimo en torno a 2029-2030.
Un elegante vino de Côtes de Bourg con una profundidad excepcional
La propiedad
Adquirido en 1988 por François Mitjavile y su esposa Émilie, Château Roc de Cambes se ha convertido en una referencia de primer nivel para la denominación Côtes de Bourg. También propietarios de Tertre Roteboeuf en Saint-Émilion, la familia Mitjavile cultiva doce hectáreas de viñedo en un anfiteatro natural con vistas al estuario de la Gironda. En la actualidad, su hija Nina Mitjavile dirige la propiedad, perpetuando una filosofía vitícola singular y no conformista, centrada en la paciencia, la observación y el respeto por el terruño. Roc de Cambes elabora vinos profundos y densos que rivalizan con regularidad con los crus clasificados de Saint-Émilion.
El viñedo
El viñedo de Château Roc de Cambes se extiende a lo largo de doce hectáreas de laderas arcillo-calcáreas con una exposición ideal al sur y suroeste. Situado junto al borde del estuario de la Gironda en la denominación Côtes de Bourg, este terruño excepcional se beneficia de un microclima templado regulado por la proximidad del agua. Las cepas, con una edad media de cuarenta y cinco a cincuenta años, se cultivan siguiendo prácticas sostenibles, con cubierta vegetal permanente entre las filas. La poda en cordón de Royat, poco común en la región de Burdeos, regula de forma natural el vigor de la vid. Los rendimientos, deliberadamente limitados a treinta y cinco o cuarenta hectolitros por hectárea, garantizan una concentración óptima.
La añada
El año 2021 resultó exigente para la región vinícola de Burdeos. Tras un invierno lluvioso, el inicio de la primavera expuso a las viñas a heladas devastadoras a principios de abril. Un verano gris, fresco y lluvioso generó condiciones de maduración difíciles, con una fuerte presión de mildiu. Afortunadamente, un final de temporada oportuno, a partir de finales de agosto, aceleró la maduración. Un septiembre sin lluvias y un octubre excepcional —el más soleado desde 1991— ofrecieron condiciones ideales para завершar la vendimia. Las uvas alcanzaron una excelente madurez conservando una acidez notable, creando equilibrios complejos y sumamente seductores.
Vinificación y crianza
La vendimia de Roc de Cambes 2021 se realiza íntegramente a mano, de manera excepcionalmente tardía, para permitir que las uvas alcancen una madurez óptima. Una doble selección, primero en el viñedo y después en bodega, garantiza que solo se elija la mejor fruta. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en depósitos de hormigón sin levaduras comerciales, con una extracción lenta y suave que preserva la finura aromática. La crianza se realiza en barricas de roble francés de la tonelería Radoux, con una proporción de roble nuevo adaptada a la añada. Este enfoque respetuoso y tradicional da lugar a vinos reconocidos por su intensidad aromática y su capacidad de mejorar con el tiempo.
Variedades de uva
Merlot (80%)
Cabernet sauvignon (20%)
