Roc de Cambes 2019

La expresión aromática y la estructura de un vino de Côtes de Bourg

La propiedad

Encaramado en el primer frente de colina de Côtes de Bourg, frente al estuario, Roc de Cambes forma un anfiteatro de laderas alrededor de una bodega medieval del siglo XIV. La luz, suavizada por el Gironda, ha garantizado durante mucho tiempo una fotosíntesis regular y una fruta de notable precisión. En 1988, François Mitjavile reconoció el claro potencial de un gran terruño: incapaz de expandirse en Saint-Émilion después de Tertre Roteboeuf, eligió estas laderas con su microclima protector, donde las heladas, el granizo y las variaciones bruscas de temperatura son raras. La primera vinificación ese mismo año sigue siendo un momento decisivo: frente a la cuba después de completar la maceración, cataba el vino mientras contemplaba las colinas y ya descubría el paisaje aromático único del lugar.

El viñedo

La propiedad abarca unas diez hectáreas en Côtes de Bourg, plantadas predominantemente con Merlot (80–85%) y Cabernet Sauvignon (15–20%), con una presencia histórica de Malbec. Viñas en su mayoría de 40 a 50 años, que acumulan la experiencia de las añadas y concentran la esencia del tiempo. En laderas de arcilla pesada y caliza, el exceso de agua se drena, la roca sostiene la vid durante los períodos secos, el aire frío fluye hacia la llanura y el granizo es menos severo: todos activos que favorecen la longevidad de las viñas.

Vinificación y crianza

Un enfoque fiel al espíritu del lugar: fermentación en depósitos de hormigón, maloláctica en barricas de roble francés, seguida de una crianza paciente de 18 a 24 meses, con aproximadamente un 50% de madera nueva.

Variedades de uva

Este Roc de Cambes 2019 es un coupage de Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec.