Sadie Family : Kokerboom Sémillon 2024

Características y consejos de cata de Kokerboom Sémillon 2024 de Sadie Family

Cata

Aspecto
El vino presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados y un hermoso brillo. Su marcada viscosidad en la copa refleja su riqueza, mientras que sutiles matices verdosos delatan su juventud.

Nariz
De gran complejidad, el bouquet despliega aromas característicos de cera de abeja y lanolina, entrelazados con notas de fruta tropical, como la maracuyá, así como de cítricos. Con la aireación, delicados toques especiados y de jengibre enriquecen esta paleta aromática.

Boca
El ataque es amplio y revela una textura voluminosa y sustanciosa. Esta riqueza se equilibra a la perfección con una acidez viva y refrescante. La estructura se apoya en unos taninos excepcionalmente finos que acompañan la experiencia hasta un final persistente, marcado por una elegante salinidad y ecos de fruta de hueso.

Maridaje

La bodega recomienda servir este vino con salmón a la parrilla y mantequilla de hierbas. En términos más generales, su estructura y su frescura armonizarán de maravilla con pescados blancos asados, vieiras salteadas o mariscos. También realzará las carnes blancas con salsa cremosa, como la pintada con setas, así como los quesos de pasta dura curados, como un Gouda viejo o un Comté.

Servicio y guarda

Para apreciar toda la complejidad de este vino, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. En su juventud, se aconseja decantarlo durante aproximadamente una hora para que se exprese plenamente. Con un gran potencial de envejecimiento, este vino evolucionará favorablemente en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2039.

Un vino blanco de notable finura de Western Cape, Sudáfrica

La bodega

Fundada oficialmente en 1999 por Eben Sadie, su actual propietario, Sadie Family se ha consolidado como una referencia esencial de Western Cape en Sudáfrica. Situada en Swartland, la bodega cultiva 51 hectáreas de viñedo, 24 de las cuales son de su propiedad. Eben Sadie lleva a cabo allí un trabajo pionero para preservar las viñas viejas, cultivadas sin riego. La bodega se distingue por su estricto enfoque medioambiental, formalizado mediante cartas de sostenibilidad, y por una filosofía de vinificación minimalista que busca expresar con gran precisión la autenticidad de cada terruño.

El viñedo

Las uvas proceden de viñas viejas plantadas en la década de 1930 en las laderas de la Citrusdal Mountain, en la zona de Olifants River. Este terruño de altitud de Western Cape se caracteriza por suelos de arenisca descompuesta de Table Mountain, ricos en hierro y de color marrón rojizo, que ofrecen un excelente drenaje. El viñedo se conduce en vaso (bush vines) y en secano, sin riego ni insumos químicos. Estas condiciones extremas limitan de forma natural los rendimientos y garantizan una concentración excepcional en las bayas.

La añada

Tras un año anterior marcado por un importante déficit hídrico, el ciclo vegetativo se benefició de unas condiciones climáticas que permitieron alcanzar una madurez óptima preservando una gran frescura. La fuerte exposición solar de la región, equilibrada por las noches frescas debidas a la altitud, favoreció un desarrollo armonioso de las bayas y dio lugar a una cosecha sana con una hermosa concentración fenólica.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y un transporte cuidadoso, los racimos se enfrían a 4 °C. El prensado de racimos enteros se prolonga durante tres horas para lograr una extracción suave. A continuación, el mosto se desfanga durante unas doce horas antes de trasladarse a antiguos foudres de madera. Allí tiene lugar la fermentación de forma natural, seguida de doce meses de crianza sobre lías, sin trasiegos. Por último, el vino se embotella directamente desde sus lías, sin clarificación ni filtración.

Variedades de uva

80 % Sémillon Blanc
20 % Sémillon Gris