Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Características y notas de cata del Chablis 2022 Samuel Billaud

Cata

Vista
Este vino blanco francés presenta un hermoso color amarillo pálido con reflejos verdosos, mostrando una claridad perfecta y un gran brillo.

Nariz
El bouquet aromático destaca por su complejidad, revelando aromas de manzana verde, yodo y delicados toques florales que recuerdan a la acacia. Con la aireación, emergen con hermosa intensidad notas de cáscara de cítricos, concha de ostra y pedernal.

Boca
Jugosa y notablemente untuosa, la boca ofrece un perfil de cuerpo medio en el que se entrelazan sabores de limón, lima, melocotón blanco y pera. Una vibrante columna ácida sostiene una mineralidad cristalina y salina, que conduce a un final persistente y perfectamente seco.

Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con ostras, mariscos o pescado blanco a la parrilla. También realzará los quesos de cabra, un queso de sabor intenso como el Époisses, así como carnes blancas cremosas o verduras de primavera como los espárragos.

Servicio y guarda
Aunque este Chablis 2022 ya resulta muy accesible en su juventud, su fina estructura mineral y su equilibrio le confieren un excelente potencial de guarda para los años venideros.

Otras características
Este vino tiene un contenido moderado de alcohol de alrededor del 12,5 %.

La elegancia y la pureza mineral de un vino de Borgoña

La propiedad
Fundada en 2009, la propiedad Samuel Billaud se encuentra en el corazón de Chablis, en Borgoña. Tras haber elaborado vino durante casi treinta años en la histórica finca familiar, Samuel Billaud, actual propietario y enólogo, decidió emprender su propio camino. En 2014, logró conservar cuatro hectáreas de viñas entre los mejores terroirs de la denominación. Trabajando ahora en una moderna bodega de flujo por gravedad adquirida en 2015, elabora con pasión vinos reconocidos en todo el mundo por su precisión. Su hijo Jules se prepara actualmente para continuar este legado familiar.

El viñedo
Las parcelas dedicadas a este vino de Chablis reposan sobre los famosos suelos kimmeridgianos de la denominación, compuestos de marga calcárea y arcilla rica en pequeñas ostras fosilizadas. La propiedad favorece una viticultura sostenible mediante la gestión integrada de plagas. Se presta especial atención al control de los rendimientos, en particular mediante un desyemado manual temprano, que ayuda a concentrar la sustancia y la expresión mineral de las uvas.

La añada
La añada 2022 comenzó con un episodio de heladas en marzo, cuyos efectos se vieron limitados gracias a una brotación tardía. La cálida primavera favoreció una floración ideal a finales de mayo. El verano estuvo marcado por un calor intenso y la sequía, pero las lluvias salvadoras de junio y, de nuevo, de mediados de agosto permitieron a las vides resistir el estrés hídrico. La vendimia comenzó temprano, a principios de septiembre, con el fin de preservar una fina acidez.

Vinificación y crianza
Las uvas de este Chablis 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas. Una práctica poco habitual en la región, una parte de las lías finas se conserva durante la fermentación, que tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas a temperaturas ligeramente más elevadas. El vino se cría después sobre sus lías durante al menos doce meses, lo que potencia su riqueza textural.

Variedad de uva
100 % Chardonnay.