Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Les Fourneaux" 2022

La pureza y la mineralidad de un vino blanco de Chablis

La propiedad

Representante de la sexta generación de una ilustre familia vinícola, Samuel Billaud es el actual propietario de esta propiedad situada en el corazón del pueblo de Chablis, en la región de Borgoña. Tras perfeccionar su experiencia durante veinte años en la propiedad familiar, decidió emprender su propio camino. Aunque sus actividades comenzaron en 2009, la propiedad se estableció oficialmente en 2021. Reconocido por su dominio técnico, este enólogo elabora vinos precisos que expresan fielmente la riqueza y la tipicidad de su terroir de origen.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a esta cuvée se extienden en un radio de dos kilómetros a lo largo de las orillas derecha e izquierda del Serein. Las viñas, con una edad media de unos cuarenta años, se benefician de una exposición sur y sureste en las mejores laderas. Se desarrollan en suelos kimmeridgianos compuestos de marga arcillo-calcárea rica en fósiles marinos. El viñedo se gestiona según principios de agricultura sostenible, favoreciendo el trabajo del suelo mediante el laboreo, el desyemado, la poda corta en Guyot y el fomento de la biodiversidad.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por notables desafíos climáticos en la región. La vendimia se realizó durante una ventana meteorológica cuidadosamente elegida para garantizar un equilibrio perfecto y una madurez óptima de las bayas.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual en pequeñas cajas, las uvas se someten a una rigurosa selección en una mesa de selección. La vinificación y la crianza se llevan a cabo combinando depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y barricas de roble. El período de crianza varía de 12 a 18 meses según la cuvée, con un uso mesurado del roble para preservar la pura expresión del terroir.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %). Variedad emblemática del viñedo, extrae de estos suelos kimmeridgianos una mineralidad excepcional y una tensión característica que han hecho mundialmente célebres a estos grandes vinos blancos.

Características y notas de cata del Chablis 2022 de Samuel Billaud

Cata

Vista
Una delicada tonalidad amarillo pálido, con matices verdosos, se revela a la vista.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta blanca de hueso y flores blancas, subrayadas por una característica mineralidad salina.

Boca
La boca ofrece una hermosa frescura y una estructura elegante. La cata revela una fina complejidad con sabores de fruta blanca, sutiles toques herbáceos y una mineralidad yodada, todo ello prolongándose en un final de persistente longitud.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con mariscos, en particular con ostras, así como con pescados a la parrilla como el lenguado, el rodaballo o la lubina. También marida maravillosamente con vieiras en salsa de nata o con lubina a la sal servida con salsa beurre blanc.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Se puede disfrutar desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.