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Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montmains" 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 2022 de Samuel Billaud
Cata
Vista
El color revela un tono amarillo pálido y luminoso, realzado por reflejos plateados.
Nariz
El bouquet se abre con aromas cítricos como limón y pomelo, delicadamente entrelazados con notas de flores blancas. Con la aireación, emerge una mineralidad compleja y típica, que evoca tiza, pedernal y sutiles toques yodados.
Boca
El ataque es vivo y muestra una gran frescura. El paso de boca revela una hermosa tensión con sabores de manzana verde, ralladura de cítricos y un toque salino. El final perdura con persistencia, ofreciendo una sensación precisa y refinada.
Maridaje
Este vino blanco combina idealmente con ostras crudas, mariscos o pescado blanco a la plancha. También armoniza maravillosamente con quesos duros como el Comté, así como con quesos frescos de cabra.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir este Chablis 2022 a una temperatura de entre 10 y 12 °C, tras decantarlo durante treinta minutos a una hora. Este vino se puede disfrutar ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta 2032, aproximadamente.
Otras características
Este vino tiene un grado alcohólico del 12,5 %.
La expresión auténtica de un gran Chablis blanco
La propiedad
Situada en el corazón de la denominación Chablis, en Borgoña, Francia, la propiedad se estableció oficialmente en 2021 de la mano de Samuel Billaud. Representante de la sexta generación de una ilustre familia de viticultores, trabajó primero durante veinte años en la propiedad familiar antes de emprender su propio camino. Apoyándose en su experiencia, el actual propietario elabora vinos que combinan tradición y modernidad. La propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su compromiso de dejar que se exprese la pureza de cada terroir, situando sus cuvées entre las referencias de la región.
El viñedo
Las viñas, con una edad media de unos cuarenta años, se desarrollan en los célebres suelos kimmeridgienses de Chablis, compuestos de margas arcillo-calcáreas ricas en fósiles marinos. La propiedad favorece una viticultura sostenible, certificada ecológica recientemente, que promueve la biodiversidad y el trabajo mecánico del suelo para garantizar uvas de calidad óptima. Esta cuvée es un ensamblaje de dos parcelas específicas con perfiles complementarios, Les Pargues y Les Cartes.
La añada
El año comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una ola de frío en abril cuyos daños se vieron limitados gracias al retraso del ciclo vegetativo. Tras una floración ideal a finales de mayo, el verano resultó particularmente caluroso y marcado por una intensa sequía. Afortunadamente, las lluvias salvadoras de finales de agosto ayudaron a relanzar la maduración de las bayas, dando lugar a una vendimia tranquila y de gran calidad en septiembre.
Vinificación y crianza
La vendimia manual en pequeñas cajas precede a un prensado neumático directo y a un desfangado en frío. La fermentación alcohólica de este Chablis 2022 tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza dura de doce a dieciocho meses, repartida entre depósitos de acero inoxidable y barricas de roble neutro, un método adaptado a las necesidades específicas de cada parcela para preservar la identidad del terroir.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
