Stark-Condé : Oude Nektar Cabernet Sauvignon 2018

Este tinto bien equilibrado, de cuerpo medio a pleno, muestra un buen empuje y energía, con un trasfondo de hierro y alquitrán integrado con los sabores de cereza silvestre madura y grosella roja. Matices de salvia seca, violeta y naranja especiada aparecen en un final de textura masticable. Beber ahora y hasta 2026. 2.000 cajas importadas.

Botella llena: 1.299 g. 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 2% Malbec, 2% Petite Sirah, 1% Cabernet Franc. Clones de Cabernet CS46C, CS163C, CS27A, 10C, 1C sobre portainjertos 110-Richter y 99-Richter. Edad de las viñas: Cabernet Sauvignon 17–29 años en cuatro viñedos distintos, Petit Verdot 15 años, Malbec 12 años, Petite Sirah 12 años y Cabernet Franc 18 años. Toda la uva procede de su finca Oude Nektar, Jonkershoek, sobre suelos de granito descompuesto, a 200–310 m de altitud. Fechas de vendimia: Cabernet Franc a finales de febrero; Malbec a principios de marzo; Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Petite Sirah a mediados de marzo. Maceración prefermentativa en frío de dos días y luego fermentación de unos 10 días con levaduras autóctonas. Bazúqueos manuales cada cuatro horas durante la primera mitad de la fermentación, y después cada 6–8 horas hasta secar; entonces se prensó y se trasiegó a barrica para la fermentación maloláctica y la crianza, en roble francés de 300 litros con un 30% de madera nueva. Tras 20 meses en barrica, se embotelló sin clarificación ni filtración. Corcho técnico. AT 6 g/l, AZ 2 g/l, extracto total 30,6 g/l. 59.965 botellas elaboradas. Apto para veganos. Rubí violáceo luminoso. Violetas, humo de madera y fruta negra asada, con un carácter sabroso, de carne a la parrilla. Moras jugosas, taninos picantes y granulosos y un final especiado y tostado. Algunos bordes ásperos, pero bastante agradable. (TJ)