Taylor's : Late Bottled Vintage 2021

Características y consejos de cata del Taylor's Late Bottled Vintage 2021

Cata

Aspecto
El Taylor's Late Bottled Vintage 2021 presenta un intenso color rojo rubí con ligeros reflejos violáceos, característico de los grandes oportos tintos de la casa.

Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta negra madura, encabezados por la mora y la grosella negra, acompañados de notas de cacao, chocolate negro y especias dulces, realzadas en ocasiones por un sutil toque ahumado.

Boca
La boca es rica y aterciopelada, sostenida por una dulzura generosa perfectamente equilibrada por una acidez viva y unos taninos ya suavizados por una larga crianza en madera. El final largo y armonioso prolonga los sabores de fruta negra, cacao y especias.

Maridaje
Este oporto se marida idealmente con un coulant de chocolate, frutos rojos o negros frescos como los arándanos, y quesos azules, cuyo poder aromático hace un elegante eco a la riqueza del vino.

Servicio y conservación
El Taylor's Late Bottled Vintage 2021 no requiere decantación y puede servirse de inmediato, a una temperatura de unos 16 a 18 °C. Una vez abierto, se conserva durante varias semanas sin perder su calidad, por lo que puede disfrutarse por copas cuando apetezca, sin ninguna exigencia particular de servicio.

Un oporto del Duero de generosidad aterciopelada firmado por Taylor's

La bodega
Fundada oficialmente en 1838 bajo el nombre de Taylor, Fladgate & Yeatman, Taylor's es una de las casas más antiguas del Duero, una región vitivinícola situada en el Duriense, en Portugal. Todavía familiar e independiente, está dirigida actualmente por Adrian Bridge, presidente de The Fladgate Partnership. Pionera del estilo Late Bottled Vintage, que creó en 1970, Taylor's cuenta con quintas consideradas entre las mejores del Duero y con un firme compromiso con la viticultura sostenible.

El viñedo
Las uvas de este oporto proceden de los mejores terruños del Duero, de suelos pobres de esquisto dispuestos en estrechas terrazas y cultivados según un modelo de viticultura sostenible, sin riego. Situado dentro de la zona delimitada de la denominación Porto, el viñedo se beneficia de una cuidadosa gestión de las cubiertas vegetales y de una alta densidad de plantación, que favorecen la expresión natural de las variedades autóctonas del Duero.

Vinificación y crianza
Tras una fermentación parcial, el mosto se encabeza con la adición de aguardiente vínico neutro, que fija el grado alcohólico y conserva una proporción significativa de azúcar residual. El Late Bottled Vintage 2021 se cría después durante varios años en grandes cubas de roble, los cuatro a seis años habituales y característicos de este estilo, antes de embotellarse, lo que lo deja listo para disfrutar sin necesidad de una guarda adicional.

Variedades de uva
Este oporto se elabora con las variedades tradicionales del Duero, principalmente Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roriz, a veces complementadas con Tinta Barroca, que aportan en conjunto estructura, fruta y complejidad aromática.