Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2024

Características y consejos de cata del Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 de Terre Nere

Cata

Aspecto
El vino presenta un delicado color rojo rubí, con sutiles reflejos caoba.

Nariz
De gran complejidad, la nariz libera aromas de frutas rojas como la cereza y la frambuesa, entrelazados con notas de flores silvestres. El conjunto se realza con toques de especias finas y una mineralidad que evoca la piedra y el humo.

Boca
Concentrado y elegante, el paladar revela un cuerpo estructurado sostenido por taninos sedosos. Una delicada acidez acompaña la degustación hasta un final persistente y profundamente mineral.

Maridaje

Este vino tinto italiano combina de maravilla con carnes rojas a la parrilla, caza en salsa o quesos curados. También puede acompañar platos de sabores intensos, como el tartar de atún o los embutidos.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 a una temperatura de entre 18 y 20 °C. Concebido para la guarda, este vino revelará todo su potencial hasta aproximadamente 2039.

La quintaesencia de un terruño volcánico de Terre Nere en el Etna

La bodega

Fundada en 2002 por Marco de Grazia, la bodega Terre Nere se sitúa en la ladera norte del Etna, en Sicilia. Dirigida actualmente por Marco e Iano de Grazia, la propiedad se extiende a lo largo de 45 hectáreas repartidas en numerosas parcelas. Pionera en el reconocimiento de los vinos de esta región, la bodega sigue un enfoque parcelario inspirado en Borgoña para poner en valor cada microclima. Cultivado de forma ecológica, el viñedo alberga un excepcional patrimonio de viñas muy viejas, que permite elaborar cuvées de gran finura que expresan toda la singularidad de este terruño volcánico.

El viñedo

Este vino procede de la contrada Calderara Sottana, situada a más de 600 metros sobre el nivel del mar en las laderas del Etna. Este terruño único está formado por suelos volcánicos extremadamente drenantes, una mezcla de piedra pómez, basalto y ceniza. La cuvée procede de dos minúsculas parcelas de viñas prefiloxéricas, con más de 140 años. Estas cepas históricas, que sobrevivieron a la crisis de la filoxera, se conducen en vaso y se cultivan con métodos ecológicos, con rendimientos naturalmente muy bajos.

Vinificación y crianza

La vendimia manual de este Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 se realiza a principios de octubre. En la bodega, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperaturas rigurosamente controladas, de entre 28 y 30 °C, seguida de una fermentación maloláctica espontánea. A continuación, el vino se cría durante 16 a 18 meses en barricas y toneles de roble francés, antes de reposar un mes más en depósitos de acero inoxidable para perfeccionar su maduración antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Nerello Mascalese.